ნეაპოლში მოხარშული ამ კერძის მახასიათებელია მაკარონის ნაზავი: ყველა ნარჩენი სხვადასხვა ფორმატიდან, მოკლე მაკარონი გრძელი მაკარონით, რომ არაფერი დაიხარჯოს.
მაკარონი და ლობიო იტალიური ტრადიციის კერძია, მაგრამ ა ნეაპოლები ხდება «Frijoles mezclados con frijoles", პრაქტიკულად სხვადასხვა ფორმის მაკარონი cocinado con frijoles, para no desperdiciar nada, como era costumbre en el mundo campesino. Ramitas de tallarines con macarrones, espaguetis con ditalini, todo cocido en la misma sartén con frijoles, para el plato más sabroso posible. Esta sopa puede ser მეტ-ნაკლებად სითხეთქვენი უპირატესობის მიხედვით: უბრალოდ გაზომეთ ლობიოს მომზადების წყალი და გექნებათ უფრო სქელი ან უფრო თხევადი კერძი.
ლობიო: ბორლოტის ან კანელინის ლობიო, ყველა გაჟღენთილი
მათ ნეაპოლიტანური მაკარონი და ლობიო მზადდება ლობიოთი ბორლოტის ან კანელინის ლობიო, como quieras. Lo importante es que estos vengan გაჟღენთილია მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში antes de usarlos. Una vez remojadas, estarán más tiernas al cocinar y tendrán una consistencia más blanda, lo que servirá para darle más cuerpo a la receta. Para evitar que se endurezcan durante la cocción, recuerda solo salarlos al final.
როგორ მოვამზადოთ ლობიო
დაათვალიერეთ გალერეა
ნეაპოლიტანური მაკარონისა და ლობიოს რეცეპტი.
შემადგენლობა
250 გრ ხმელი ბორლოტის ლობიო, 350 გრ შერეული მაკარონი, 100 გრ ტომატის პასტა, 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 1 კბილი ნიორი, 1 თავი ხახვი, 1 ღერი ნიახური, 100 გრ ღორის ქერქი, მარილი, 1 დაფნის ფოთოლი, ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, წიწაკა
პროცედურა
Remojar los frijoles durante al menos 8 horas en agua fría, luego enjuagarlos y ponerlos en una cacerola con 3 litros de agua y una hoja de laurel. Cocine por 2 horas. Mientras tanto, limpiar y picar la cebolla y el apio y colocarlos con el diente de ajo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Dorar las verduras y cuando estén doradas añadir la cáscara cortada en trozos pequeños. Cocine por 5 minutos luego agregue el puré de tomate, el concentrado y cocine por otros 10 minutos. Luego agregue los frijoles con un poco de su agua de cocción e inmediatamente después la pasta. Termine de cocinar, sazone con sal, agregue el chile y sirva. Si lo desea, agregue una pizca de pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.