Sup mie kepiting tomat Vietnam Aku blog panganan

Apa urip tanpa mie sup sing luar biasa? Lan yen sampeyan ngomong apik tenan, Bun Rieu kalebu sing paling apik.

Ing babagan sup mie Vietnam, Bun rieu ora kondhang minangka pho utawa bun bo hue, nanging iki minangka permata sing didhelikake sing mung sampeyan ngerti ing antarane kanca-kanca - kombinasi mie beras al dente, panganan laut asin. , lan sup tomat (kaya bouillabaisse), lan saos sing enak banget lan apik banget.

Muga-muga sampeyan nindakake iki amarga pancen apik tenan. Jero rasa lan kerumitan sawetara bahan sing prasaja ora bisa dikalahake. Iku tart cilik sing digawe saka tomat Roma, rada manis saka nanas, lan kebak umami daging babi, urang, lan kepiting. Iki minangka salah sawijining favoritku.

Apa Bun Rieu?

Bun rieu (bener: ngguyu apik) yaiku sup mie Vietnam kanthi tomat lan biasane kepiting. Rieu en bun rieu tegese meerschaum, lan rampung kanthi bener, ana campuran dumpling kepiting sing mesthine katon kaya umpluk segara lan nambahake umami ing saben gigitan. Kaya ing umume sup mie Vietnam, wis rampung karo akeh daging lan jamu lan kaya alam semesta cilik sing enak banget ing mangkuk.

Iki kok resep roti rieu

Aku nelusuri internet lan mung nemokake resep-resep sing mbutuhake bahan-bahan esoterik sing mbokmenawa ora bakal ditemokake ing njaba supermarket khusus Vietnam, utawa resep-resep sing disederhanakake kanthi kaldu ayam kaleng lan ora liya.

Versi iki minangka ode saka awal nganti roti rieu sing ora gampang amarga nggunakake duduh kaldu ayam lan bumbu, nanging ora angel banget yen kudu nggawe. Giling kepiting ing mortir. Iku rada tengah: efektif lan bermanfaat, nanging ora nglarani. Lan isih asli.

Carane nggawe roti rieu

1. Nggawe sup. Blanch balung, banjur pindhah menyang resik, banyu bening karo jamu lan simmer kanggo 4 jam.
2. Blanch udang lan pundhak daging babi. Perlu kira-kira 10 menit nganti udang bisa ngambang. Pencet mau ing adus es lan kupas. Tambahake cangkang menyang duduh kaldu lan simpen udang ing kulkas. Babi njupuk 30 menit. Yen wis siap, mung copot lan refrigerate uga.
3. Siapke bola kepiting. Remuk bawang bombay, bawang putih lan gula ing mortir banjur tambahake kecap iwak. Malah sacoro apik chop udang ing prosesor pangan, banjur nambah endhog, campuran bawang bombay digawe sadurungé, lan daging kepiting lemes lan pulsed kanggo gabungke. Dinginke.
4. Kita nyiapake mie lan garnish. Masak mie lan adus. Cut jamu lan irisan roti daging babi. Tambahake sprouts tahu menyang sup kanggo 3 nganti 5 menit kanggo softened, banjur copot.
5. Masak bola kepiting. Nggawa sup menyang godhok entheng, banjur nyelehake kue kepiting cilik ing sup lan masak nganti 5 menit. Iku kudu sumunar.
6. Kanggo ngumpul. Masak mie lan supaya rada garing, banjur ditambahake ing mangkuk. Tambah topping, ndhuwur karo sup, lan langsung sajikan. Seneng!

Roti sing paling apik yaiku roti sore.

Strictly ngandika, iki resep 4 jam. Paling wektu sampeyan pasif lan sampeyan bisa nglampahi nindakake liyane saka komponen, nanging Aku banget nyaranake sampeyan dibagi dadi rong dina. Nggawe sup lan nggawe komponen ing dina 1, banjur ngumpul lan nikmati dina 2. Iki ngidini sampeyan ngendhokke, nikmati proses kasebut, lan ngidini bola kepiting lan pundhak daging babi teka bebarengan. Iku luwih gampang.

Where tuku balung babi

Resep iki nemtokake duduh kaldu daging babi lan udang saka awal. Yen sampeyan lagi kesed lan pengin apa-apa saiki, sampeyan bisa nggunakake duduh kaldu sing dituku ing toko lan nambahake cangkang udang, utawa mbuwang kabeh. Nanging, yen sampeyan duwe wektu kanggo miwiti saka ngeruk, iku meh padha kangelan lan sampeyan bisa bangga wis rampung kabeh karo banyu lan balung. Lan bakal rasa 100 kaping luwih apik.

Nanging nalika nerangake balung, balung daging babi bisa angel ditemokake ing supermarket rata-rata. Strategi biasane: nelpon tukang daging, banjur mriksa supermarket Meksiko utawa Asia. Minangka Resor pungkasan, supaya daging saka departemen ing toko Grosir gedhe (kaya kabèh panganan), padha bisa supaya kanggo sampeyan yen padha ora duwe ing mburi. Sanajan resep iki mbutuhake balung gulu babi, balung babi apa wae bakal bisa digunakake. Saenipun, balung karo daging liyane sethitik.

Carane blanch balung babi

Sampeyan kudu blanch balung babi yen sampeyan pengin sup resik lan bening. Cara sing paling disenengi kanggo putih yaiku:

1. Sijine kabeh balung ing panci sing rada gedhe, banjur isi banyu lan godhok.
2. Sauntara kuwi, isi pot utama kanthi jumlah banyu sing cocog lan godhok ing geni mburi.
3. Ing wektu daging babi wis blanched, bab 20 menit yen sampeyan nindakake langsung saka kulkas lan karo banyu kadhemen, sup utama bakal nggodhok lan ora bakal boroske wektu. Banjur sampeyan mung kudu nransfer balung karo tweezers, kosongaké pot cilik lan uncalan ing dishwasher, gampang banget.

Pundhak babi

Bab liyane: biasane sampeyan bakal nemokake ing restoran Vietnam kanthi irisan daging babi. Secara pribadi, aku ora seneng banget nggarap ros-rosan daging babi lan katon alus banget, sanajan aku seneng mangan, mula aku ngganti karo irisan daging babi. Masak kaya sing dakkarepake ing resep (kalebu istirahat sewengi), pundhak daging babi bakal rasa kaya daging babi tanpa lara. Yen sampeyan luwih saka masochist saka aku, sampeyan bisa ngganti Pundhak daging babi karo ros-rosan daging babi luwih asli utawa sikil babi karo kulit ing. Sampeyan bakal sok dong mirsani yen daging babi mandheg ing 135 ° F. Iku bakal katon pink sethitik nalika Cut, nanging bakal rampung masak ing sup nggodhok.

Mie

Aku nyoba iki karo macem-macem mie lan aku luwih seneng mie kenthel. Potongan sing digunakake kanggo iyub-iyub bun bo sampurna. Ing jiwit, sampeyan bisa nggunakake spageti. Mangkene carane masak mie Vietnam: masak miturut pandhuan paket, banjur copot lan mbilas, banjur garing nganti 5-10 menit sadurunge ngrakit mangkok. Kanthi cara iki, nalika sampeyan nambahake sup, mie nyerep rasa sup nalika rehidrasi.

tempe udang

Kaya ketchup lan kabeh sing ana ing urip, ana terasi lan terasi. Sampeyan bisa uga ora bisa njaluk tempel iwak lan kudu nggoleki apa wae online, nanging yen sampeyan manggon ing cedhak supermarket Vietnam, sampeyan bisa uga bisa nemokake barang asli: mam ruoc hue.

Iki minangka tempel udang sing digawe saka udang cilik sing kejiret nalika musim dingin ing wilayah tuwaku, lan dheweke crita babagan senenge kutha cilik nalika prau udan gedhe teka. Aku wis nyoba macem-macem merek Cina / Thai / Indonesia / etc. lan aku wis nyoba iki, lan iki aku seneng.

Ora mambu. Nanging iku apik metu saka donya iki.

saos iwak

Goleki kecap iwak tekanan pisanan (mắm nhĩ) kaya Red Boat yen sampeyan bisa. Bakal regane luwih sithik nanging bakal luwih enak. Aja saos iwak sing buram lan diarani fermentasi (mắm nêm) amarga iku mung mambu edan, malah dening standar Vietnam.

Roti babi goreng

Yen sampeyan manggon ing cedhak supermarket Asia utawa Vietnam sing lengkap, mesthine tuku paket roti daging babi goreng (chả chiên). Iki minangka hiasan opsional nanging dianjurake banget.

Udang

Aku tuku udang beku individu. Endhas wis dicopot lan udang diresiki kanthi gampang dipotong ing cangkang. Peeling iku gampang banget lan aku nyaranake sampeyan mriksa metu.

Kepiting

Asli, resep iki njaluk sampeyan nyembelih kepiting ing mortir. Ing versi iki aku nggunakake kepiting kaleng (salad kepiting) lan udang mentah lan rasane enak. Sampeyan bisa pindhah adoh lan tuku kepiting cilik mentah, nanging sampeyan wis nggawe sup saka awal. Aku crab banget pangaksumo dibandhingake kabeh liyane.

Tahu puff

Tauge ya iku nugget tahu goreng sing enak. Sampeyan kudu bisa nemokake ing ngendi wae sampeyan nemokake tahu, nanging yen sampeyan ora bisa, tinggalake.

Apa ukuran pot sing dibutuhake kanggo bun rieu?

Resep iki, kaya sing ditulis, akeh banget. Iku akeh wektu lan karya nandur modhal, supaya aku tansah ngandika apa ora nggawe sawetara liyane mangkok? Sayange, sampeyan butuh jar sing gedhe banget kanggo nahan kabeh. Kanggo nggawe resep iki, aku nggunakake pot 8 liter minangka pot utama.

Yen sampeyan ora duwe pot sing luwih gedhe, sampeyan kudu nyuda ukuran pot sing sampeyan duwe, ditambah maneh kanggo balung. Aku dhasar ing 2 cangkir saben mangkuk, utawa 2 porsi saben liter. Contone, yen sampeyan duwe jar 2.5 liter, sampeyan kudu nyuda dadi 4 mangkok.

Mangkok Mie Roti Rieu

Nalika nerangake mangkok, sampeyan butuh mangkok sing cocog kanggo sup mie apa wae. Sampeyan are looking for a Bowl sing paling 3 "dhuwur lan 9" sudhut. Rencanane dhisik lan aja mangan porsi cilik utawa mangan saka mangkuk campuran. Kita ora nate nyesel investasi ing mangkuk mie, mula mangan sup krasan nganti ramen sing enak lan nyenengake.

Sadurunge porsi, panasake mangkuk ing banyu panas supaya sup luwih anget.

Sapit

Yen sampeyan tau ngira yen ngumpulake mie pancen angel, mesthine sampeyan ora duwe kabisan sumpit sing ala, nanging sumpit sing ala. Ana sumpit khusus kanggo saben kesempatan, lan sing digunakake kanggo mie nduweni ujung sing kasar supaya mie ora luntur. Paling ora, gunakake sumpit kayu sing murah tinimbang sumpit plastik sing luwih apik - tangan sampeyan (lan klambi) bakal matur nuwun.

Iku sup tenan apik lan gampang banget kanggo nggawe. Iku super sedhep lan terjangkau, lan entree gampang ing sup mie Vietnam. Muga-muga sampeyan nyoba!

Miguel