Aku seneng saus tiram. Iku sugih, kandel, kebak roso lan nambah hit amba saka éca.
Saben uwong ngerti kecap, saus hoisin, lan saus iwak, nanging saos tiram rada misterius. Apa ana oysters ing? Iki digunakake kanggo apa? Aku ing kene kanggo njawab kabeh pitakonan sampeyan babagan saus tiram.
Apa iku saus tiram?
Saus tiram (蚝油 háo yóu ing Mandarin utawa ho yeow ing basa Kanton) ya iku saus kandel lan asin kanthi rasa manis karamel lan umami. Lee Kum Sheung, koki kerang, nemokke ing taun 1888 ing China. Iku Laka lengkap: Dheweke ninggalake pot sup tiram simmering lan nalika pungkasanipun dicenthang, iku tempel coklat nglukis saka sauce caramelized. Dheweke ngarani saus tiram lan liyane minangka sejarah. Lee banjur nemokake Lee Kum Kee, kekaisaran saus Cina sing luar biasa sukses, lan kabeh diwiwiti kanthi saos sing ora sengaja dimasak.
Apa rasa saus tiram?
Saus tiram manis lan asin, kandel lan kebak kerumitan. Iku ngelingaken kula pitunjuk saka segara lan kebak umami lan roso. Ora duwe rasa panganan laut sing super, nanging mesthi nambah dorongan ekstra kanggo masakan sampeyan sing ora bakal bisa dingerteni. Paling apik digunakake kanggo nyorot rasa liyane.
Saos tiram digawe saka apa?
tiram! Lee Kum Sheung wiwitane nggawe saos kanthi nggodhog tiram kanthi bumbu. Dina iki digawe saka ekstrak kerang bebarengan karo gula, uyah, pati jagung, glepung lan monosodium glutamat.
Cathetan babagan MSG
MSG, utawa monosodium glutamat pancen aman lan alami. Yen sampeyan seneng tomat, keju, daging, susu, jagung utawa kacang, sampeyan seneng MSG. MSG minangka versi uyah murni saka asam glutamat, sing ditemokake ing akeh panganan lan diprodhuksi mung kanthi fermentasi kaya bit gula, tebu, lan molase.
Mikir kaya yogurt, nanging tinimbang fermentasi nggawe asil pungkasan ora kecut, asil pungkasan yaiku umami. Pancen ora ana bedane kimia antarane MSG sing ditemokake ing panganan lan MSG kimia. FDA ngakoni MSG minangka aman banget.
Cara nggunakake
Saus tiram luar biasa serbaguna. Sejatine saos bumbu serba guna. Sampeyan bisa nggunakake praktis ing endi wae lan minangka bahan utama ing masakan Cina. A sethitik dadi adoh, supaya miwiti karo sendok teh utawa loro lan pindhah saka ing kono. Sampeyan bisa nggunakake:
- Ing stir-fries - teksture sing kandel lan velvet nambah rasa lan sinar sing apik kanggo masakan sing digoreng kayata sayuran, mie utawa daging.
- Ing embers utawa stews - tambahake sendok teh utawa loro kanggo nambah sajian sing wis suwe.
- langsung saka botol - drizzle ing sayuran masak utawa digunakake kanggo marinate utawa rerumput ing daging panggang lan panggang.
Resep karo saus tiram
saus tiram vegetarian
Yen sampeyan vegetarian utawa alergi kerang, kasedhiya versi vegetarian sing nggunakake jamur tinimbang tiram. Nduweni warna lan tekstur sing padha karo sing asli. Jamur menehi rasa meaty, umami. Yen sampeyan nggoleki merek Lee Kum Kee, dheweke ora ngarani saus tiram vegetarian, nanging diwenehi label minangka saus goreng vegetarian.
Apa padha karo saus Hoisin?
Saos tiram lan hoisin katon padha, nanging rasane beda banget. Saus tiram luwih asin lan kurang manis lan teksture luwih cair. Ing sisih liya, saus hoisin adhedhasar soy luwih kenthel lan luwih manis.
Where tuku saos tiram
Kasedhiya ing lorong Asia ing meh kabeh toko. Yen sampeyan ndeleng botol Lee Kum Kee karo wong loro ing prau, pindhah menyang siji. Sejatine, iku versi premium sing nyathet kerang minangka bahan pisanan, ora kaya sing nganggo label panda abang sing ana kerang sing didaftar luwih ngisor. Saus tiram premium luwih kuwat lan saus panda luwih entheng. Sampeyan uga bisa gampang tuku online.
Carane nyimpen
Sawise mbukak, simpen ing kulkas. Sampeyan kudu disimpen nganti setahun.
Pengganti Saos Tiram
Jujur, ora ana saos sing bisa diganti siji-kanggo-siji, kanthi rasa. Yen sampeyan nggoleki saus sing werna karamel sing peteng, gunakake kecap asin sing dicampur karo kecap iwak cilik. Ora bakal persis padha (lan mesthi ora duwe tekstur sing padha), nanging minangka panggantos sing cocog kanggo warna lan umami.
Jujur, versi komersial pancen terjangkau, enak, lan tetep ing kulkas. Supaya botol ing Amazon lan sampeyan wis rampung. Yen sampeyan kuwatir babagan rasa kerang, coba botol Lee Kum Kee karo panda utawa saus Vegetarian Stir Fry supaya gampang mlebu.
Resep saos tiram
Yen sampeyan ora bisa nemokake hasil nyata
Nglayani 1 tuwung
Wektu preparation 5 menit
Wektu masak 30 menit
Total wektu 35 menit
- 1/2 pound shucked oysters karo Cairan
- 1 sendhok banyu
- Uyah 1 / 2 uyah
- 4 tablespoons soy sauce entheng
- 2 tablespoons soy sauce peteng
- 1 sudu gula
-
Kerang dipotong dadi potongan cilik lan dilebokake ing panci, bebarengan karo jus lan 1 sendok teh banyu. Nggawa menyang godhok liwat panas dhuwur, aduk sok-sok.
-
Nalika campuran banyu kerang nggodhok, ngurangi panas dadi medium-low lan simmer kanggo ngurangi cairan.
-
Copot panas saka telusur lan saring tiram, pencet kanggo ngetokake cairan.
-
Tambah uyah, kecap asin lan gula. Simmer kanggo liyane 10 menit kanggo thicken lan ngurangi, aduk sok-sok. Ayo adhem lan gunakake langsung. Saos bakal disimpen ing wadhah kedap udara ing kulkas sajrone 1 minggu.
informasi nutrisi
Resep saos tiram
Jumlah saben porsi (1 sendok teh)
kalori 23 kalori saka lemak 5
%Nilai saben dina*
pelumas 0,5 g1%
Lemak jenuh 0.2 g1%
Kolesterol 13 mg4%
Natrium 419 mg18%
Kalium 49mg1%
karbohidrat 2,6 g1%
Serat 0.01 g0%
Gula 1,3 g1%
protein 2,3 g5%
* Nilai Saben Persen adhedhasar diet 2000 kalori.
