A piatto piuttosto pisanan prasaja munggah lan dadi menyang. Lan iki bab pisanan ngomong. kula il riso e verza, risi e verza (usanza ereditata dall'uso antico di attribute the plurale to noun riso, come si evince dai vecchi manuali di gastronomia partenopea) utawa meglio "o virzo cu o rriso" utawa "virz'e rise" , è piatto Neapolitan tradisional, pemilik kaya . Proprio teka zia Erminia, vero la mia prozia, perché zia ing mio padre Francesco. Ma a Napoli erano tutti zii, tra un po' anche il custode (pardon, portiere, teka yen sampeyan negesake ing sisih kidul) saka palazzo. Lei, zia Erminia, mbokmenawa tansah negara più Neapolitan kula, ora mung amarga saka budaya gastronomic saka tradisi partenopean dheweke sing wis mbuktekaken - sebagian gagal - kanggo tramandare alle consecutive generasi. tebuku tumungkul Zia Erminia, dibantu Zia Tetà (ing ricetta saka zeppole di Natale) è stata napoletana ora mung lair, soprattutto ing sostanza. Inggih, mugi-mugi kula saged nyebat asal usulipun garwanipun ibu, mugi-mugi panjenengan sedoyo tansah pinaringan kesaenan. (Iku potete leggere l'intervista a lydia bastianichcugina ing ibuku Clara).
Bali menyang Napoli, aku anchored nalika Erminia accoglieva, ing omah gedhe ing tengah sajarah Napoli, kabeh "guagliunera" (gruppo di ragazzini) saka kulawarga, kalebu kula, dikuwasani ing mode disordinate, ma allegro, ogni angolo de dheweke omahe. Prima ing pranzo correvamo teka indemoniati saben gli ampi corridoi de ella casa circolare, intervallata slab gedhe terrazza con vista su Castel Sant'Elmo. Sfiancati tile Córcega, il pit stop obbligato era quello in cucina. Nalika Zia Erminia ci pizzicava nalika rubbing piccoli bocconi ing cibo ana portata di mano ora "mazzate", nanging, ing kamar esuk, meja ana così imbandita, che in cucina non si entrava più. E il silenzio (da bocca piena) regnava sovrano.
La ricetta di riso e verza di zia Erminia menehi aku ditranskripsi (lan ditafsirake…).
