kapan rawuh, Bu. Lina Cunaccia è già al lavoro, con il suo abito a fiorellini lan il grembiule verde. Dheweke wis nyiapake kabeh bahan kanggo pietanze della Val Rendenaen Trentino. Madre di sette figli, certo ora si fa intimore dall'idea ing a la pranzo ing wayahe pungkasan. "Oggi ho fatto la polenta con le verze," ngandika. Yen presents poi a band di figli e nipoti. Kanthi amarga cavoli raccolti nell'orto kulawarga manunggal, yen aku seneng-seneng ngomong lan tokoh.
Kanthi lei c'è anche Ginevra, dodici anni, che è venusta per aiutare la nonna a fare i capuch. Ing dhukungan, aku bassoontini avvolti in foglie ing uva fragola, legati lan boliti. Ing siji voltase raffreddati, si apropo e si mangia il ripieno di erbette, pangrattato, formaggio, uova (IE bisa uga sultanina anggur). Comodi da mangiare ache en piedi, yen disiapake kanggo getih utawa kanggo dolan ing gunung. Bahan gli iku tutti locali, anzi le erbettearribeano dall'omah ortho davanti, pigeon Lina coltiva uga porri, cipolle, zucchine, rabarbaro, prezzemolo. Curato lan adornment karo pupazzi, giocattoli lan altri oggetti pittoreschi, è un luogo di ritrovo. Signora Lina tansah menehi tawaran kanggo chi yen dheweke nutup beya amarga chiacchiere. E foss'anche un bicchiere d'acqua, ngawula karo piattino lan centrino ricamato. Omahe nandur a museum oggetti da cucina. Kita ora perlu ngetung nomer zuppiere, piatti, bottiglie stipati nelle credenze. Sono centinaia ing pezzi, catalogati nella sua memoria, ognuno un storia lan funzione: bicchieri per il vino bianco e per il rosso, per il vermut e per il liquor fatto in casa, padelle per il polpettone, per le crespelle, il paiolo ing rame… ing dove trovare kanggo strumento tengen ing wayahe tengen, karo presisi ngageti.
Ricetta kapindho, tansah occhio, sono gli gnocchi roti, a piatto povero che oggi defineemmo anti-spreco. dening lei Dheweke roti iku sakral. "Mikir carane akeh ricette buone si fanno con quello advance, dalla pappa al pomodoro alla panzanella, ai canederli". Il suo piatto forte sono proprio questi grandi rustici gnocchi. Aja nyiyapake montagne, per tutta la famiglia (yen aku bisa nyimpen ing beku, seger, mesthi meglio), yen lasciano, aku bakal masak saben menit lan yen ora setuju karo jus favorit: jamur, gorgonzola , pomodoro.
Gnocchi di pane verdi, beras karo nonna Lina
medium impenetrable
Wektu 30 menit
Bahan kanggo 4 wong
500 g saka erbette (bietole) ana
4-5 panini tenan
2 latte anggur
glepung
keledai
Trentino Grana
lardo marang dadini
sage
kotor
Prosedur
Spezzettate il pane, raccoglietelo ing ciotola e bagnatelo con il latte tepido, pinten cukup kanggo mangan iku. Mescolatelo ing tanto ing tanto, poi, nalika sarà morbido, aggiungete le uova, intere, lan bietole, tagliate grossolanamente; amalgamate nggunakake il frullatore a immersione; Unit babagan 2 cucchiai di glepung lan mescolate. Dicelupake kanthi teliti ing acqua bollente salata gli gnocchi, mbentuk liwat liwat karo cucchiaio. Scolateli nalika aku teka ing galla, mbagekke nei piatti e conditeli con kuldi fuso lan foglie di salvia. Jangkep karo i dadini di lardo arrostiti.
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