Abbinamento vino: l’ideale è un vino «alleggerito», comme la nostra ricetta: il Pinot Bianco Versalto 2020 di Alois Lageder, leggermente aromatico, ha una mineralità perfetta per i pesci delicati e soli 11,5% di alcol (16 euro, aloislageder.eu).
Ricetta: Patrizia Crapanzano, Foto: Riccardo Lettieri, Gaya: Beatrice Prada
