"Antenato del più noto ceviche, un tempo l'aguachile yen disiapake mung karo acqua e peperoncini, menehi qui il nome agua (acqua) lan chile (peperoncino). Con la mia salsa ho convertible anche alcuni amici che detestavano il coriandolo: teka tutte le cose, iku cukup kanggo ngerti carane dosare. "Kontaminasi" saus karo lenga extravergine, limone, prezzemolo e capperi lan sostituendo ing gamberi crudi con il merluzzo cotto, il want diventa più delicato, adat kanggo tutti lan palati» spiega lo chef Gabriel Renteria Linda
November 6 saka 2022
