Langkah 1
Kanggo beras singkong, pepperoni lan cumin besciamella, kupas singkong, mbusak buccia lan pezzi striati di grigio (otterrete babagan 450 g pitik putih). Tag menyang kubus, ndemek pinggir tengah, sing bisa ngumbah, kanggo mbusak bagean saka asam.
Langkah 2
Tagliate lan peperoni lan pezzetti; tagliate a pezzetti uga i pomodori, ngilangke i semi.
Langkah 3
Masak singkong ing acqua bolente salata nganti 50 menit. Scolatela, tenendo qualche cucchiaio dell'acqua di cottura.
Langkah 4
Raccogliete ing tegame l'acqua di cottura della manioca, 3 cangkir saka lenga zaitun extravergine lan konsentrasi pomodoro lan cangkir saka pepperoni, kanggo bab 12 menit, nyawiji uga. Aggiungete i pomodori lan cuocete ancora saben 15 menit, regolando ing sale. Gabungke, infine, singkong lan insapore lasciate watara 3 menit.
Langkah 5
Tritate coarsely lan pepperoni friggitelli.
Langkah 6
Siapke besciamella: ing casserole fondate kuldi karo farina, quindi une il latte e mescolate karo frusta, finché besciamella non si sarà addednsata; nambah 1/2 bubuk cucchiaino di cumino lan mescolate bene.
Langkah 7
Blanch lenga kacang KALUBÈRAN lan friggetevi ing wortel kanggo 2 menit, finché non saranno croccanti, quindi scolateli ing carta da cucina.
Langkah 8
Dadi singkong karo pepperoni, ngrampungke karo besciamella al cumino, i friggitelli tritati, wortel goreng, i semi di cumino lan basilico foglioline seger; Ngiringi fette di pane casereccio abbrustolite.
Langkah 9
Abbinamento vino: ci vuole anggur cahya lan non-asam, teka lan rosati saka Italia Kidul. Novità appena presentata è il Clo' de Girofle 2021 della cantina pugliese Garofano: negroamaro karo piccola centuale ing Montepulciano, è fruttato lan speziato, con fumi che ricordano il chiodo di garofano. 19 euro, vinigarofano.it
Ricetta: Pangeran Asford, Foto: Riccardo Lettieri, Gaya: Beatrice Prada
