Langkah 1
Kanggo ricetta saka Montebianco baccalà lan polenta ing oven, sijine roti ing 1.2 liter banyu, uyah, nambah glepung jagung lan masak nganti nyampur nganti 40 menit.
Langkah 2
Spegnete lan babagan polenta ing sak panggonan kanggo kekandelan saka 2 cm. Copritela karo pellicola lan lasciatela bisa disimpen ing kulkas paling sethithik 4 jam. Meglio ancora disiapake sajrone dina pisanan, digodhog ing kulkas.
Langkah 3
Tagliatela quindi a bastoncini, arrangadas in a teglia foderata con carta de forno smeared with a filo di olive oil extravergine and cosparsa con un pizzico di sale. Ungeteli lan salateli uga ing permukaan lan informasi ing 200 °C kanggo 45 menit.
Langkah 4
Tagliate iwak karo baccalà lan sijine ing casserole karo panna lan spicchio di aglio sbucciato. Cuocete kanggo watara 10 menit; Salate, ngawula dhewe, pepate lan lasciate raffreddare.
Langkah 5
Frullate kabeh (njabut aglio) karo dicampur lenga setengah rampung lan 55 g saka lenga zaitun ekstra prawan, entuk krim konsisten. Sajikan baccalà kanthi tongkat polenta.
Langkah 6
Anggur Abbinamento: baccalà così krim sing cocog karo bianco asam lan kembang. Kombinasi klasik ing Veneto yaiku karo Breganze Vespaiolo; Aku weruh Maculan 2021, entheng lan imbang. Reed menyang supermarket. 9,50 euro, maculan.net
Ricetta: ispirata alla ricetta artusiana n. 118, Cuoca: Monia Mercuriali, Foto: Riccardo Lettieri, Gaya: Beatrice Prada
