Ingredients
- 1 kg tomat datterini
- limang atus g banyu masak gurita
- telung atus g saka lenga kembang srengenge
- satus g saka pitted zaitun Taggiasca
- wolung udang gedhe (utawa rolas buntut medium)
- 1 bawang bombay
- 1 cengkeh saka papak
- basil
- Oregano garing
- gum xanthan
- minyak zaitun ekstra prawan
- Ngedol
Duration: 1h15
Tingkat: Gampang
Dosis: wong papat
FOR SCAMPI
Dibuwang urang, Cut ing setengah lengthwise lan mbusak babat.
kahanan wong-wong mau karo lenga zaitun ekstra prawan lan banjur karo jiwit saka uyah.
FOR PIZZAIOLA THE
Wisuh tomat datterini lan Cut mau ing setengah. Mangsa karo jiwit saka uyah lan marinate kanggo 1 jam.
Nyampur wong-wong mau lan pass goyangake liwat strainer.
Bubar ing satus g saka puree iki siji karo limang g saka xanthan permen karet nyampur karo mixer tangan, banjur nambah kanggo liyane saka puree lan nyampur. Xanthan digunakake kanggo menehi konsistensi Gamelan kanggo remukan lan kanggo nyegah bagean banyu saka misahake saka bagéan sing luwih padhet. Utawa, sampeyan bisa ngliwati langkah iki kanthi ngemulsi puree sadurunge dilayani.
Tambah sawetara godhong basil, chives disigar, clove saka papak lan supaya ngaso kanggo rolas jam. Banjur pindhah liwat sieve bolong gedhe.
Kanggo mayones gurita
Ngurangi banyu masak gurita nganti kari satus g.
Destino kelangan lan ngalahake karo mixer tangan, pour ing bab telung atus g saka lenga kembang srengenge.
Kanggo ZAITUN
Sijine zaitun ing tray baking diantrekake karo kertas greaseproof lan garing ing open ing XNUMX ° C kanggo bab patang puluh menit. Cut mau.
Kanggo ngawula udang ing sauce pizzaiola, dicampur mayonnaise gurita, oregano lan disigar olives, sprigs Basil lan drizzle saka lenga.
Yaiku: Mayonnaise gurita njupuk kauntungan saka kandungan protein saka banyu masak gurita, sing ngganti endhog. Siapke nalika sampeyan arep ngladeni gurita ing nedha awan: masak ing rong liter banyu sing nggodhok kanthi rong atus ml anggur putih, 1 stalk celery, 1/2 wortel lan 1/2 bawang bombay, 1 sendok teh kopi karo mrico. lan jiwit uyah. Masak nganti patang puluh menit, supaya gurita adhem ing duduh kaldu, banjur copot lan saring banyu masak.
Resep: Antonino Cannavacciuolo, Desain Pangan: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Desain: Beatrice Prada
