Gnocchi, eggplant lan keju feta
«Kamis bakso". Ekspresi iki, sing katon kaya pernyataan sing apik, sejatine asale saka tembung populer: "Kemis bakso, jumat iwak, sabtu babat"Iku asale saka budaya populer Romawi utawa, luwih, saka Trastevere.
Asal-usul agama
Paribasan kasebut muncul saka kabutuhan kelas sing paling miskin kanggo nyukupi panganan lan ngoptimalake sabisa-bisa, saéngga nandhani dhaharan ing minggu kasebut. Praktek umum nyiyapake bakso ing dina Kamis amarga kudu mangan sajian sing akeh lan kalori kanggo dina sabanjure, Jumuah, sing miturut tradhisi Katolik "lean", kanthi weteng kosong utawa ora mangan daging. .
Mangkono, tradisional ing Roma ing dina Jum'at padha mangan pasugatan iwak, kayata chickpeas lan iwak kod, sajian sing isih dadi saiki ing taverns Romawi paling tuwa, ditawakake strictly ing dina kaping lima minggu.
Banjur, dina Setu minangka dina sing dikhususake kanggo kurban daging kanggo preian sing bakal teka. Kelas sing kurang apik, sing ora bisa mbayar potongan paling mulia kayata steak, filet utawa pupu, tuku sing diarani "kuartal kaping lima", turahan kayata babat, giblets lan babat. Bahan-bahan kasebut, dimasak kanthi apik dening para wanita ing omah, wis dadi kesenengan nyata ing meja kanggo kabeh kulawarga! Coba pikirake masakan tradisional sing enak kayata babat alla Romana lan oxtail alla vaccinara.
Geguritan... saka kraton
Asal-usul paribasan populer kasebut bisa uga ana ing pertengahan abad kaping-19, kaya sing katon ing puisi dialek Romawi dening penulis anonim sing, saliyane ing dina-dina kasebut, uga menehi rekomendasi sajian kanggo sisa minggu. : Senen buntut, Selasa kacang buncis karo kulit daging babi, rebus dina Rebo lan tambahan beras dina Minggu (kita ngutip verbatim) saka «Magnettene satus lan ngandika sethitik!".
Mesthi kostum masak pangsit dina Kamis Ing wektu iku minangka bagéan saka budaya gastronomi Italia pasca perang, nalika persediaan isih langka lan perlu kanggo bisa kanggo Feed kabeh kulawarga uga bisa lan nyoba kanggo nglampahi minangka sethitik sabisa. Ayo kita uga elinga yen ana mayoritas wong sing kerja akeh lan mulane diet kudu nutritious lan kalori, ora kaya saiki. Mulane, gnocchi luwih disenengi amarga iku sajian sing nyenengake lan energik, sing bisa "isi" sabisa-bisa.
Resep lawas diarani nggawe banyu, glepung, sawetara endhog lan akeh kentang. Kepiye carane gnocchi digawe? Dina iki dina Kamis, dadi: "Kamis bakso".
Kene sawetara resep-resep kanggo inspirasi sampeyan.
Pecorino gnocchi karo kacang buncis lan tomat ceri
Nettle gnocchi karo saus hazelnut
Ricotta gnocchi, friggitelli lan bawang abang
Ricotta gnocchi, sayuran lan ham
Gnocchi ungu, cod lan saus parmesan
Gnocchi karo godhok gurita karo paprika
Gnocchi diiseni culatello lan confetti
Gnocchi kentang ungu karo krim artichoke Yerusalem lan ham mentah
Gnocchi karo saus unggas guinea
Pangsit apricot
Gnocchi, eggplant lan keju feta
