Vole cementavi karo pizza fatta ing omah? Iki minangka salah sawijining kesalahan sing ora bisa ditindakake. Nanging ora yen sampeyan pengin mangan pizza, lan yen sampeyan dovesse ritrovare a dover buttare tutto nel cestino dell'immondizia sarebbe dosa gedhe tenan. Può andre storta la cottura, la lievitazione, può essere che i bordi siano bassi lan croccanti invece che gonfi e soffici: sono tanti i fattori in gioco, or quali bisogna bakal nggatekake.
Pizza fatta ing casa: aku sepuluh kesalahan ing komunitas
Abbiamo stilato dhaptar sepuluh kasalahan più communi. Apa ritrovate ing qualcuno ing pitakonan punti? Yen ya, d'ora in poi, mbenerake tembakan.
1. Rega pizza "kosong"
Aku cepet menehi pizza. iki pizza ing teglia soffice teka quella dei panifici, quella bassa e croccante, quella ing teglia utawa ing shovel "alla romana" lan poi c'è la classica napoletana pizza. Ogni pizza kanthi spesifik, sapere quale è il result to che if vuole raggiungere è essential per procedere con i passaggi giusti e – di conseguenza – centrare l'obiettivo.
2. A lievito worth liyane
Aku ora mikir bakal entuk pizza sing enak karo sega lan uyah, ta? Aku tresno karo kowe ngomong bir utawa, tutt'al più, il lievito madre. Aku lievito ing birra può essere fresco – lan klasik panetti saka banco refrigeradora – utawa en polvere. Le dosi cambiano: tenete semper ben presenta che a ogni panetto saka rong puluh lima gram bir seger sing cocog karo pitung gram bir garing. Nanging, ora perlu nggunakake intero panetto di lievito kanggo nggawe pizza: ngurangi jumlah lievito yen kabeh wektu lievito diijini lan pizza bakal gampang dicerna.
3. Scegliere glepung sbagliata
Iki minangka dinane lan dinane, sappiate che la pizza verrà più buona minangka utilizzerete harina ing ottima qualità. Ora ana glepung nol kanggo manis, ora cocok kanggo ndhukung bobot lievitazione: scarsa di glutine, ora bakal munggah kanggo mbentuk maglia glutinic kuwat. Scegliete glepung dirumuske bener kanggo pizza, oppure sing che riportano l'indice de ella forza de ella glepung - dituduhake karo W - che sia di XNUMX circa, utawa ancora sing che abbiano paling rolas grammi di protein (deleng saka tabel nilai nutrisi. ). Manungsa waé: sing protein ora aturan universal, glepung karo semi, saben esempio, sono proteiche ma perché lo sono i semi stessi.
4. "Ngomong-ngomong"
Iki sepupu sing mikir dheweke lunga ana psyche nalika nyiapake adonan kanggo pizza. Aku bakal nggawe palla alus lan homogen sing kudu diencerake. Pendhaftaran "fare una palla" ora ateges niente. ora duwe pengalaman sapere quanta aqua insert kabeh'interno dell'impasto. Apa isine ora sehat? Può essere kauntungan, ora nyaman. Dategli forza nggawe cosiddette "pieghe di rinforzo": nyebar pasta menyang wangun persegi dowo lan irisan menyang portafoglio a. Baleni operasi kanggo telung volt ing kadohan watara telung puluh menit.
5. Lievitazione ringkes ing kulkas
Yen sampeyan ora bisa digesti ing kono mundhak alon, che mung yen fa ing kulkas. Ing pametumu yen ninggalake pizza ing kulkas nalika impasto banget udan lan lievitazione watara rolas jam. Yen kabeh wektu iki ora kasedhiya, maneh, tetep tempel ing wadhah gedhe karo wajan lenga lan tutup karo canovaccio polesan. Il luogo ideale per la vitazione è il forno spent.
6. Aja nimbang reged
Uyah minangka salah sawijining bahan sing bakal disedhiyakake ing impasto lan ditambahake kanthi cepet. Iku metu lan lievito non vanno d'accordo e quindi vanno tenuti lontani ing prima facie saka preparation dheweke. Nyampur sawetara bahan liyane lan mung nambah uyah kanggo rampung. Pira meter? Njupuk loro lan telung% saka bobot saka farina kapindho rasa
7. Aku bakal nggunakake subyek
Preduli saka jinis pizza sing bakal sampeyan entuk, pizza bakal tansah ngadeg mung karo kacang, delicately. Con il matterello rischiereste solo ing compromiso the lievitazione.
8. Pomodoro passata qb
Yen sampeyan arep nyiyapake pizza rossa klasik, ana jumlah pastata di pomodoro sing sampeyan gunakake. A nessuno piace mangiare una fetta ing pizza che non sta dritta perché il condimento cola qua e la. Jumlah pomodoro dadi essere bener lan dipikir. Iku cukup kanggo dosis karo sendok supaya bagéan tengah saka pizza dijamin, ma non troppo, lasciando liberi i bordi.
9. Akses open lan liwat
Kerak pizza minangka salah sawijining titik paling sensitif ing urip. Yen sampeyan ora duwe oven kayu, sampeyan bisa masak nganggo oven listrik ing omah. Minangka asil saka più simile kamungkinan kanggo quél de ella pizzeria dovete fare amarga wacana. Ing wiwitan, tempel dadi messo ing papan oven lan dadi katun ing bagean kanthi suhu paling sithik ing suhu paling dhuwur (watara 250 °, open statis), Inggih, misale jek sing impasto bakal pindhah, yen liwat ing bagéan tengah saka open nggoleki, cotura kadaluwarsa. Kanthi cara iki, dhasar bakal dadi ben cotta lan renyah.
10. Aggiungere cubito il condimento
Apa rasa favorit sampeyan saka pizza? Margherita, würstel, capricciosa, utawa ijo? Malah yen iku memori scelta Panjenengan, elinga yen kabeh lan seasoning, tranne la passata, vanno aggiunti a meta sewing, nalika pizza tindak saka bassa bagéan saka open kanggo media. Lan quindi, a volta nyiyapake impasto, mung condito karo passata lan messo ing open kanggo sepuluh menit. Yen sampeyan wis rampung karo resto prima ing venezca la cottura saben limalas menit ing sisih tengah oven. Ing mode iki, mozzarella ora bakal ngulu dhasar lan ora bakal dadi peteng.
