Panettone artisan Sisilia wiwit taun 2021: saka Trapani nganti Syracuse, produk sourdough paling asli kanggo rasa lan kreatifitas sing ditawakake nalika Natal. Lan uga ana pandoro khusus
Iku mundak akeh lan liyane ing Sicilia kepinginan saka panettone, anggere iku gawenan tangan. Sajrone preian, simbol manis saka Navidad nemokke ing Milan. Kawruh lan kreatifitas koki kue Sisilia lan koki kue wis menehi urip menyang panettone sing bisa dingerteni, utamane digawe karo spesialisasi pulo kayata almond, pistachio, coklat Modica, ara lan jeruk. Ing taun-taun pungkasan, kualitas uga saya apik banget, amarga sinau lan riset teknik pangolahan. Cara paling apik kanggo ngenali panettone sing apik yaiku maca kanthi teliti bahan ing label lan mriksa tanggal kadaluwarsa. Ing ngisor iki pilihan kita panettone karo kabeh kabar saka Sisilia kanggo Natal 2021. Lan banjur uga pandoro asli banget karo aroma jeruk keprok.
1. Lillo Freni lan Francesco Arena
Loro koki pastry gedhe gabung pasukan lan bakat kanggo nggawe panettone khusus: chef-baker Francesco Arena lan pastry chef Lillo Freni, loro saka Messina, nawakake kanggo Natal 2021 Didima, pajeg kanggo jeneng lawas saka Salina, digawe karo ragi sourdough lan diiseni karo diced Sisilia candied oranges, candied capers lan abang saka Malvasia delle Lipari Doc, kabeh dijamin karo éca 82% Ciomod glaze saka kadhemen makarya coklat roso karo Trapani fleur. saka sel. Keanehan liyane saka panettone yaiku pitung almond emas sing diselehake ing permukaan, sing nglambangake pitung sadulur ing Nusantara, banjur udan kernel pistachio kanggo ngelingake yen Salina minangka sing paling ijo ing Kapuloan Aeolian. Didyme panettone edisi winates (€ 44) bisa dituku langsung ing loro toko roti Francesco Arena ing Messina lan liwat toko online Pasticceria Freni.
2. manisan anyar
Panetone artisan saka master pastry chef Franco Manuele digawe kanthi cara tartamtu saka telung massa sing menehi rasa manis sing luwih gedhe: mundhak dawa karo ragi sourdough urip (udakara 40 jam) lan tanpa pengawet. Panettone sing paling populer diarani Bensin, edition winates ana ing kothak elegan nang kang highlights jar saka madu saffron saka perusahaan Terra Rossa ing Caltagirone kanggo nyebar ing saben irisan. Campuran kasebut dipikolehi kanthi nggabungake lemon candied lan mandarin Ciaculli karo kubus gelatin susu almond. Essenza (€ 40) lan panettone liyane kasedhiya online ing Ferla patisserie, ing toko Syracuse, ing La Loggia ing Chiaramonte Gulfi lan Food Guardians of senses ing Ragusa.
3. Restoran Votavota
Koki pastry Antonio Colombo, sing mbukak restoran Votavota ing Marina Ragusa karo Giuseppe Causarano, wis nawakake panettone tradisional sing apik banget kanthi sentuhan Sisilia sajrone pirang-pirang taun. Kulit jeruk manis diprodhuksi langsung dening Colombo. Mung siji versi, klasik saka Turin, sugih ing glaze, almonds lan gula bubuk. Nduweni adonan telung: bagean saka ragi ibu sing dianyari saben patang jam kaping telu sajrone sedina, yaiku, mundhak 12 jam banjur loro maneh kanthi total 50 jam. Iki minangka produk sing ora ngemot pengawet lan kudu dikonsumsi sajrone 50 dina. Kanggo cadangan (40 €), mung ngirim email menyang [email dilindhungi] utawa nelpon restoran ing 334 1426962.
4. Delizia Pastry
Juri "Panettone senza Confini" dianugerahi taun iki Giuseppe lan Mauro Lo Faso, bapak lan putrane, sing tanggung jawab ing Pâtisserie Delizia di Bolognetta, kanggo panettone. tradisi. Kanggo entuk iki, butuh telung dina pangolahan, mundhak luwih saka 36 jam ing suhu sing dikontrol, woh manisan ing laboratorium lan pengawet dilarang. Saliyane versi klasik (€ 25), workhorses liyane saka toko jajanan ing pinggiran Palermo yaiku Delizia, roso karo kayu manis, apel lan kismis ing Marsala, lan Panbrillo direndhem (lemon lan limoncello) lan Cioccobum (coklat lan rum. )). ), imbangan asli antarane panettone lan babà. Edisi winates anyar kanggo Natal 2021 karo Sicilian Saffron Bolognetta (€ 50) uga bakal siyap ing Desember. Toko online aktif ing situs kasebut.
5. Pastry Sciampagna
Ing Palermo, sing kudu dideleng yaiku panettone master pastry chef sing menang penghargaan Carmelo Sciampagna, murid saka Igino Massari. Coba kerajinan klasik karo persagi jeruk nang lan glaze almond lan butir gula kanggo nutupi. Lan banjur varian Panfrutta (cherries ireng lan apricots candied), Siciliano (marzipan, candied orange, ara marinated ing Marsala, coklat, walnuts, almonds lan pistachios) lan Cioccolato (campuran coklat karo bêsik coklat peteng lan karo susu lan persagi saka jeruk, coklat lan hazelnut glaze ing njaba). Rega € 38 / € 40, pengiriman gratis ing saindenging Italia liwat toko online.
6. Toko jajanan Palazzolo
"Kanthi manis, kabeh bisa digayuh" minangka motto Santi Palazzolo. Kegiatan kasebut bubar dianugerahi dening Confcommercio ing antarane merek sejarah Palermo lan provinsi. Sajrone periode Natal, koki pastry nawakake pitung panettone artisan sing beda: ing antarane sing paling dijaluk pelanggan yaiku Sicilian karo lapisan njaba saka coklat peteng lan nang almonds Avola, pistachios Bronte, raisins lan zest orange. Rega rata-rata € 28, kabeh produk kasedhiya ing toko kue (liwat Nazionale 123, Cinisi), ing showroom bandara Palermo lan ing toko online.
7. Topi jajanan
Merek koki kue Salvatore Cappello lan putrane Giovanni mesthine minangka salah sawijining sing paling misuwur lan paling disenengi ing Palermo. Confcommercio bubar menehi perusahaan pangenalan toko bersejarah amarga wis rampung 50 taun. Kanggo Natal, sampeyan bisa milih antarane papat versi panettone krasan: Tradisional karo kismis lan woh-wohan manisan (€ 22), Coklat peteng, Pistachio diisi krim pistachio lan sing paling laris. Sicilian karo ara, orange candied lan garnish saka coklat lan perkakas (€ 25). Pesenan lan tuku ing toko Palermo (liwat Colonna Rotta 68 lan liwat Nicolò Garzilli 19) lan ing toko online.
8. Toko sembako ing Putia
Sawise sukses taun kepungkur, A Putia Grocery uga nawakake kanggo Natal 2021 panettone artisan digawe dening koki pastry kanthi bahan-bahan sing ketat saka rantai pasokan Sisilia. Rasa sing kasedhiya yaiku: klasik, pistachio, oranye lan coklat, Coklat Modica, woh wohan beri. Rega saka € 22 nganti € 30. Kasedhiya ing kantor pusat Via Eugenio L'Emiro 22 lan ing toko anyar dibukak Juli pungkasan ing lantai papat saka Rinascente di Palermo liwat Roma 289, utawa ing website.
9. Restoran Al Faro Verde
Chef Maurizio Balistreri saka restoran Al Faro Verde ing Porticello, kutha pesisir sing madhep Teluk Palermo, wis nggawe panettone sourdough alami kanggo Natal 2021 kanthi kolaborasi karo chef kue Sisilia Carmelo Sciampagna. Bahan utama ing produk sourdough iki yaiku manisan mandarin karo 55% coklat peteng lan glaze almond klasik kanggo nutupi. Cetakan mung 250 potongan sing ditawakake ing kothak hadiah sing elegan kanthi rega € 30. Kanggo pesen, hubungi chef liwat Instagram @chef_mauriziobalistreri.
10. Bonfissuto
Anyar kanggo Natal 2021 dirancang dening koki pastry Giulio lan Vincenzo Bonfissuto -kang laboratorium dumunung ing jantung tanah pistachio Ravanusa ing provinsi Agrigento- minangka upeti kanggo genius surrealisme Salvator Dalí: panettone artisan ing Caramelo uyah Mozia (€ 32,90). Kabeh produk Bonfissuto bisa dipesen liwat toko online.
11. Pastry Santo Musumeci
Ing Randazzo, salah sawijining kutha sing paling nggumunake ing Etna, koki kue Giovanna Musumeci nyiapake panganan cuci mulut sing tansah ngetutake resep-resep kuno tradhisi Catanian lan milih bahan mentah saka produsen lokal cilik. Ing Natal, tanggal karo panettone artisan penting. Mung limang versi diprodhuksi: Klasik karo woh-wohan manisan lan kismis, Coklat karo tempel coklat lan coklat peteng, Pistachio (Keanehan yaiku pistachio Bronte ora mung minangka bahan ing panettone nanging uga digunakake ing adonan), Pistachio lan Tangerine, Oranye lan Ara karo hazelnut Nebrodi. Prices saka € 33 kanggo € 45, kabeh nganyari ing kaca Facebook.
12. Vicente kang Delights
Ing acara Natal 2021, tukang kue Vincente Gourmandises menehi penghargaan marang Claudia Cardinale karo panettone Penagih darmabakti kanggo aktris gedhe saka 60-an asal Sisilia: iku produk sourdough ditutupi karo 70% coklat peteng ekstra lan Kripik coklat Modica, kapenuhan krim coklat Modica PGI (rega € 22 utawa € 25 bisa). Iki minangka tambahan anyar kanggo panettone pitu kolektor saka garis "katon" sing digawe ing laboratorium ing lereng Etna dening buruh lokal (utamane wanita). Kabeh kasedhiya ing toko khusus, delicatessens, department store lan ing toko online.
13. Pitik
Antarane panettone paling representatif saka merek Pistì, sing produksi ditemokake ing Bronte, sawijining kutha ing lereng Etna sing misuwur kanthi PDO pistachio. Tan Putih, Sourdough alam digawe karo bahan kualitas ndhuwur: ing njaba lapisan coklat putih lan biji pistachio, ing njero ati krim pistachio, dianggep emas ijo Sisilia. Rega € 21, kasedhiya ing supermarket lan ing web.
14. Osteria il Moro
Panettone artisan paling apik ing sisih kulon Sisilia saka restoran Osteria il Moro ing Trapani. A produksi winates banget dikarepake dening chef Nicola Bandi diiringi sedulure Enzo. Anyar kanggo Natal 2021, kemasan sing digawe dening seniman Giovanna Colomba lan rong rasa anyar saliyane versi tradisional (€ 30): coklat lan oranye (€ 35) lan pistachio (€ 38). Reservasi liwat telpon ing 0923 23194 lan 328 8252076 (uga liwat whatsapp).
15. ing ngendi-endi
Gagasan asli kanggo Natal yaiku sing diusulake dening merek Sisilia Pervaso, khusus ing panettone artisan. ing vasocottura. Bahan baku sing digunakake kualitas paling dhuwur: ragi ibu, 80% mentega susu lan kuning endhog organik. Panettone dipanggang ing oven refraktori sing digawa menyang suhu sekitar 160 derajat lan disimpen kanthi cara iki supaya bisa masak alon-alon sing ngidini panettone nahan kelembapan internal, menehi adonan sing luwih lembut, saliyane aroma. kayu, zaitun lan woh-wohan jeuk digunakake kanggo panas open. Panettone Pervaso karo kismis lan woh candied bisa dituku ing web (€ 24, dikirim menyang Italia lan Eropa). Bagéyan saka hasil bakal nyumbang kanggo amal kanggo asosiasi anak Cri Du Chat lan asosiasi aku girasoli Onlus.
Pandoro saka Ribado
Kita nutup majalah karo spesialisasi liyane Made in Sisilia. Ing idea muncul saka Bruno Ribadi Brewery kang kanggo Natal 2021 wis panginten a Tukang Pandoro karo Ciaculli mandarin (€ 30), digawe ing collaboration karo master pastry chef Santi Palazzolo. Resep tradisional dibuwang karo unsur Sisilia sing khas kanggo menehi kue Natal antagonis panettone rasa sing kuat lan rasa seger. Siji ewu potongan sing kasedhiya ing situs web lan ing butik Trazzere utawa ing toko Prezzemolo & Vitale ing Palermo.
