Andrea Ribaldone, koki ing Identità Golose lan Viviana Vecchio, ahli diet ing Pusat Diagnostik Italia, wis kerja sama kanggo ngembangake menu basis saffron, kanthi resep-resep sing bisa direproduksi ing omah: iki kanggo sampeyan.
Anti-inflamasi, antidepresan lan antioksidan.: iki minangka sifat penting saka Kunyit, bumbu paling larang regane sing ana, sing dipikolehi saka koleksi manual esuk saka 3 stigmas saka pluralitas tartamtu saka Crocus, Crocus sativus, tanduran saka kulawarga Iridaceae, kang persis 3 stigmas digunakake, bagean sing ditemtokake kanggo ngerteni serbuk sari.
Kanthi proses sing alon lan rapuh lan kanthi driji anyar diolesi karo lenga zaitun ekstra prawan, stigma dicopot banjur cepet garing. Kanthi cara iki, bubuk kuning sing kuat dipikolehi sing, yen wis garing, ngasilake zat organoleptik sing khas, digunakake ing lapangan gastronomik lan kosmetik lan ing bidang kesehatan, kanggo daya antioksidan dhuwur, migunani minangka adjuvant kanggo nglawan penyakit tartamtu. Persis kudu nggunakake akeh tenaga kerja nggawe saffron dadi rasa sing larang banget, nanging panggunaan kuliner bisa diakses kabeh kanthi jumlah minimal sing digunakake, amarga konsentrasi zat beraroma sing dhuwur.
Saffron nduweni kemampuan kanggo nyuda macem-macem penyakit. Penyelidikan tartamtu wis mbuktekake efisiensi bumbu iki. ing perawatan penyakit inflamasi kronis, ing sindrom irritable bowel, penyakit Alzheimer, rheumatoid arthritis, lan hiperglikemia. Crocin lan crocetin, zat pewarna sing ana ing saffron, nduweni sifat antioksidan lan anti-inflamasi ing pirang-pirang organ, kalebu weteng, usus, ati lan ginjel.
Tambah kesadaran babagan konsumsi bumbu iki kerjasama antarane Zafferano tres Cuochi, Pusat Diagnostik Italia lan uga Identità Golose lair, sing ngembangake Il Menù Del Sorriso, lelungan tematik sing ngarahake nggawe masakan kanthi saffron minangka bahan utama, sugih ing sifat sing migunani kanggo kesehatan awak lan jiwa. «Saka analisis pasinaon digawa metu ing saffron - negesake ing Dr Viviana Vecchio, ahli biologi nutrisi ing Pusat Diagnostik Italia - nuduhake carane seasoning ayu iki nduweni kemampuan kanggo tenang nosologies beda. Mesthine, sawetara panaliten wis ngevaluasi peran aktif marang penyakit inflamasi lan neurodegeneratif kronis, kayata rheumatoid arthritis, nanging uga penyakit kayata depresi, gangguan lambung, hiperglikemia. Saffron minangka penangkal racun sing uga digunakake kanggo perawatan kuatir: "Uji klinis buta buta acak wis ditindakake - nerangake Dr. Vecchio - ngevaluasi efisiensi ekstrak saffron utawa saffron ing kuatir. Riset wis mbuktekake manawa ekstrak rasa iki, standar kanggo safranal lan crocin (Affron, XNUMX mg / dina, luwih saka limang minggu), nambah gejala overwhelm, swasana ati, turu lan kuatir ing wong diwasa ".
Menu banjur digawe kanthi kerjasama saka Andrea Ribaldone, kepala omah Identità Golose, kanggo mulang babagan panggunaan produk sing apik banget iki. "Saffron telung Cuochi - ngandika koki - minangka bahan sing trep banget kanggo nggawe resep-resep manis lan payau, nggawe saben sajian luwih larang regane, mung bisa direproduksi sanajan ing omah. Saben resep-resep dirancang kanggo nguatake rasa bumbu iki sing digandhengake karo bahan-bahan musiman: undhangan kanggo ngrasakake bubuk magis iki lan nemokake maneh kualitas lan kekhasane ". "Misi kita ing kabeh wektu lan ing kabeh kahanan wis nggawa budidoyo saffron kanggo pawon Italia lan pirembagan bab sifat mupangati lan migunani ing pawon", nerangake Paolo Daperno, CEO saka Zafferano tres Cuochi. Lan antarane usulan-usulan presented dening chef, ing Buckwheat tagliatelle lan godhok terwelu karo saffron Tres Cuochi nampa sukses gedhe. Punika resepipun.
Buckwheat tagliatelle, godhok terwelu karo saffron Tres Cuochi
Bahan kanggo wong papat: satus seket g saka soba, satus seket g saka durum gandum semolina, rong atus seket g pulp terwelu, 1 bawang putih, 1 stalk celery, rong atus ml anggur putih, 1 sachet saka telung Cooks saffrons, 1 sprig saka marjoram, lenga zaitun ekstra prawan.
Prosedur: Campur 2 glepung karo bagean banyu, nganti sampeyan entuk adonan sing luwih kompak. Gulungake adonan nganggo rolling pin lan potong mie. Goyang gedhe digawe karo daging terwelu lan digodhog karo bawang bombay, drizzle lenga lan anggur putih. Setengah liwat masak, nambah telung Cuochi Safran. Blanch mie ing saucepan karo nggodhok banyu salted banjur nyampur karo godhok terwelu. Sijine karo godhong marjoram.
Kabeh resep Menu Smile kasedhiya ing kaca Fb saka Zafferano tres Cuochi lan Pusat Diagnostik Italia lan ing situs www.3cuochi.it lan www.cdi.it
Sampeyan mung kudu mudhun kanggo kerja!
