Janji dadi salah sawijining cheesecake paling gedhe ing Tokyo yaiku Pak Cheesecake. Cheesecake diarani minangka cheesecake paling angel dipahami lan unik ing Tokyo. Ironis, ora ana garis ... nanging mung amarga ora duwe toko fisik. Cheesecake persegi panjang krim sing didol online mung rong dina seminggu lan adol ing sawetara menit. Penggemar masakan Jepang wiwit nyebut kue keju hantu. Malah yen sampeyan ngatur dadi salah siji saka Bejo sing tuku cheesecake, sampeyan ora bisa milih tanggal pangiriman utawa wektu.
Ing mburi Pak Cheesecake ana chef Koji Tamura. Kue keju digawe kanthi kombinasi keju krim, krim sing ora nguntungke, krim abot, yoghurt, kacang tonka (kacang buncis super rasa kanthi rasa anget kaya vanila, ceri, almond lan kayu manis), coklat putih, kacang vanila lan lemon. Asilé yaiku cheesecake sing luar biasa krim nanging entheng kaya kue keju Basque, nanging luwih alus. Tamara nyaranake duwe telung cara: beku, langsung saka kulkas, lan suhu kamar. Suhu sing beda-beda mengaruhi rasa lan tekstur.
Sayange, kita ora tau duwe kesempatan kanggo pesen Mr. Cheesecake ing Tokyo, nanging kebeneran, Chef Tamura wis ngirim resep resmi online amarga Covid. Resep, sanajan ana sawetara langkah sing beda, pancen gampang dieksekusi. Lan asil éca: super krim, super succulent, cheesecake rada manis.
Aku nggawe cheesecake kaping pindho, sapisan ing panci roti biasa lan sapisan ing panci mini. Aku wis ora tekan dhuwur aku wanted ing pan roti ukuran lengkap utawa mini, aku Suspect padha kudu nggunakake ukuran Japanese standar. Nanging, aku seneng cheesecake iki. Aku wis beku kanggo kesenengan nindakake telung tes rasa sisih dening sisih.
Cheesecake beku saka kulkas nduweni tekstur es krim sing kuat karo lemon sing padhang banget. Langsung metu saka kulkas, cheesecake wis leleh klasik iki ing tektur tutuk karo Petunjuk saka vanilla lan imbangan saka sweetness. Suhu kamar minangka favoritku kanthi medium fondant sing meh krim sing lembut lan alus, meh kaya crème brûlée nanging cheesecake lan rada kenceng.
Muga-muga sampeyan entuk kasempatan kanggo nyoba cheesecake iki! Iku cara paling gampang kanggo nyoba Tokyo saiki 🙂
adoh steph
PS: Aku ora kalebu kacang buncis amarga cukup angel ditemokake, nanging yen sampeyan pengin nambah lan duwe, sampeyan kudu 1/2 grated kacang tonka. Tambah ing campuran coklat putih.
PPS: Aku panginten linglang iku padhang banget, supaya nalika aku nggawe cheesecake mini kapindho, aku ninggalake iku aside lan luwih seneng.
Resep 'kue keju Jepang' paling teruji
Ngawula 8
Wektu kanggo masak 40 kula
Total wektu 1 gunung sepuluh kula
- 200 gram Keju seger suhu kamar
- 100 gram gula
- 100 gram krim
- 50 gram Coklat putih
- 180 gram Nata
- 50 gram yogurt Yunani
- 2 kuning telur suhu kamar
- 9 9 gram jus jeruk nipis
- 1/4 kacang vanilla Opsional
- 1 warung kopi ekstrak vanilla
- 20 gram tepung jagung
-
Preheat oven nganti 365 ° F. Ing mangkuk liwat boiler pindho, campur keju krim lan gula, aduk nganti gula larut lan keju krim wis alus.
-
Ing saucepan cilik, panas krim nganti pinggiran mulai gelembung. Buang saka panas lan tambahake coklat lan aduk nganti coklat ilang lan campuran dadi alus.
-
Tuang campuran krim lan coklat menyang campuran keju krim lan aduk nganti alus. Tambah kacang vanila, yen perlu.
-
Ing mangkuk liyane, gabungke krim sing ora nguntungke lan yogurt. Tambah kuning endhog, jus lemon (yen nggunakake), lan ekstrak vanila. Beat ing cornstarch.
-
Tambah campuran yogurt menyang campuran keju krim, ngalahake nganti alus. Pass liwat sieve kanggo mbusak lumps (lan vanilla pod). Transfer adonan menyang loyang roti ukuran standar sing dilapisi kertas parchment.
-
Selehake ing sajian manggang gedhe lan tuangake banyu panas menyang sajian kanggo nggawe ketel ganda. Panggang kanggo 25 menit ing 365 ° F, banjur nguripake lan ngurangi suhu kanggo 300 ° F lan panggangan kanggo liyane 15-20 menit.
-
Copot telusur saka adus banyu lan supaya adhem ing rak kawat kanggo 30 menit sadurunge njabut cheesecake saka telusur lan chilling ing kulkas kanggo kelangan rampung.
-
Seneng ing kulkas, beku, utawa ing suhu kamar. Saka kulkas, cheesecake bakal duwe campuran klasik iki ing tekstur tutuk kanthi sentuhan vanilla lan keseimbangan rasa manis. Rasa beku rada kaya krim pastry puff lemon beku lan suhu kamar nduweni rasa velvety lan manis.
Panggangan entheng kanggo ndhuwur emas charred.
