A roti panggang biasa, Aku nyiapake dhewe al forno: panel in cassetta, prosciutto lan formaggio. boss Niko Rometo Dheweke wis rethought così, tanpa toasting, appunto, nanging uga tanpa sottilette, "rinnegando" asal saka panino frutto dell'innovazione tecnologica industriale. Che oggi diventa, gourmet.
Apa roti panggang utawa roti panggang dhisik?
Il brindis, saka brindis Latin, panggang, mung minangka fetta di breade abbrustolito. Kothak ing bayangan kita teka saka panekuknemokke ing versi asli ing abad kaping 19, nalika nerangake paten sistem kanggo otomatis taglio delle pagnotte e, langgeng ing Amerika, il toaster listrik karo timer, perché roti panggang è figlio dell'elettricità. Apa teka diisi? Formaggio filante, che lo renderà popolare, perched quella del brindis è una storia industriale. Ing taun 1911 ing Svizzera dheweke nemokake format fuso (formaggio sommato ad altri latticini ed emulsionanti), ing Amerika nalika taun 1916 Pak Kraft ngenalake dheweke. fiksi Kita ngerti Oggi, ngedol dhewe kanggo kanca-kanca, lan saben sepuluh taun mengko kita wiwiti ngakoni kanggo sampeyan siji-siji. Il formaggio fuso è economico, si iku ngreksa dangu lan diventa panyebaran cibo ing Kulon quanto nell'Europa dell'Est lan ing Rusia. Amarga bahan ing roti panggang lan infatti ing Amerika, chiamano sandwich keju sing ilang. Il roti panggang, conto gedhe saka inovasi, part karo militèr Sajrone perang lan yen nyebar (mbokmenawa così) ing donya kabèh. Ing Italia, kita ngelingi informasi bar kanthi tulisan "tosti", italianizzazione autarchica di questo panino internazionale: una delle prime "ricette" documentede è stata pubblicata sur la rivista Cuochi e Pasticceri nel 1963. Era già diventato gourmet, e la ricetta prevedeva Aku nggunakake roti panggang, burro, prosciutto lan gratugiato formaggio. Dopo essere stato stato, il panel veniva spalmato con burro and coperto con fette di prosciutto and formaggio. Il roti panggang teka poi messo ing forno nggoleki nalika formaggio si scioglieva. Quello che oggi fa uga Niko Romito.
Hype 2017 lan bali
Roti panggang lair lan nyebar karo produk saka industri, karo úa sing utamané nutritious, luwih ekonomi, kaya spalla cotta lan sottilette; e per molti questo è il ricordo gustativo kesengsem ing memori dheweke. Malah roti panggang wis liwati nanging wayahe kondhang lan hype ing 2017 ing ngendi sampeyan waralaba toasterie Aku wis nyerbu kutha kanthi nampa gaya saka Oltreoceano: wong nguciwakake ing donya pangan gourmet, ngendi pizza lan hamburer mung bakal tekan roti panggang saiki. Oggi di quei locali aperti in fretta and furia ne sopravvivono un manciata and il toast and tornato nel dimenticatoio mediatico. Saiki Niko Romito wis rampung tugas lan saiki bisa miwiti maneh jinis panino iki.
A nedha bengi sing diwiwiti karo roti panggang
Uga, roti panggang bisa dadi stupire, supaya nedha bengi 12 jam disiapake, diatur kanggo promosi lan dilayani ing masakan bintang Michelin, lan disiapake dening Niko Romito. Chef infatti wis ora "mung" 3 lintang, nanging guru ing lapangan panificazione lan colui che oltre ai menu luwih sophisticati al ristorante Reale a Casadonna wis reinvented pitik goreng lan bomboni (ribattezzate Bombe). Niko Romito seneng proyek transversal, lan ing "stasiun layanan" ALT wis nerjemahake panganan jalanan ing "gourmet" chiave infatto. Toast klebu. Brutta gourmet parola kanggo njlèntrèhaké program gastronomic ayu urip lan studio sing kanggo anni wis fokus ing manungsa waé chef kang kanggo ricerca lan Nilai saka ingredienti "poveri", comme cipolle e legumi, e di "ricette banali" lan sottovalutate, teka Cheers
Roti panggang tanpa roti dening Niko Romito
Cukup telung bahan kanggo nyiyapake (secara harfiah) panino saka telung bintang Michelin. Da ALT lo realizza con prosciutto cotto e caciocavallo (Az. Agricola Valle Scannese), ma alla cena stellata organized dai Formaggi dalla Svizzera ha puntato sull'Emmentaler DOP. Dheweke wis nyiapake kanthi panel sing padha ing cassetta di farina di solina e saragolla (lo stesso impasto della su celebre pagnotta ma cotto nello stampo da panel in cassetta), Emmentaler DOP e prosciutto cotto autoprodotto. roti panggang? Forno. Roti wis masak lan roti diselehake ing piring open, supaya sampeyan bisa cook sottile Emmentaler DOP lan sijine ing open ing 150 ° C kanggo sembarang menit. Ing jalur iki yen sampeyan nambah roti lan formaggio, richiudendovi menyang tengah il prosciutto, supaya sampeyan rampung masak ing padella nalika panas nganti coklat Golden.
Iku bakal éca.
