Kanggo sinau babagan dhasar masak, sinau persiapan klasik utawa coba pasugatan saka koki sing apik, iki minangka buku masak sing kudu diduweni saben amatir.
No cabe duda de que hoy, cuando necesitamos una receta, lo primero que hacemos con frecuencia es buscarla en internet. Pero quieres poner la belleza en busca de preparación navegando por los antiguos. buku masakan mbah utawa sing saka a jefe, lan cook karo buku mbukak jejere sing bisa njaluk sethitik reged karo glepung, éntuk Pesona saka iku ngalami?
Sin tener en cuenta que, en el estanque magnum de la Red, un libro con principio y fin es siempre un remanso de paz en el que aterrizar. Por supuesto, también de buku masak Ana akeh lan akeh pilihan, nanging kanggo para penggemar lan sing pengin duwe dhasar seni iki, ana indispensable. Aquí están los que en nuestra opinión.
Pellegrino Artusi, Ilmu masak lan seni mangan sing apik
Cukup dikenal minangka Artusi, es el libro más famoso de la cocina italiana. Contiene 790 preparaciones pero, además de ser un recetario recogido por el escritor y entusiasta Pellegrino Artusi A lo largo de los años y sus viajes, es un libro de gustos del que inspirarse y hacer sugerencias, también gracias a los comentarios del autor que probó los platos con la ayuda de dos cocineros. La obra tiene 15 ediciones editadas por Artusi desde 1891 hasta 1911, todas guardadas en la Biblioteca Municipal. Pellegrino Artusi saka Forlimpopoli, lan wis diterjemahake menyang pirang-pirang basa.
Auguste Escoffier, Panuntun Masak
Urip antarane abad 19 lan 20, escoffier Agustus es el chef francés que más influyó en la alta cocina del siglo XX. Inventor de muchas recetas, incluida la Peach Melba utawa saus demi-glace, ing Pandhuan Masak, diterbitake ing 1902 lan dianyari nganti 1921, raja koki nuwuhake gagasan masakan antarane ilmu lan seni, keaslian bahan lan kesederhanaan nyiapake.
Gualtiero Marchesi, masakan Italia
Gualtiero Marchési, koki Italia pisanan sing nampa telung lintang Michelin lan Master par excellence masakan Italia (con él se formaron muchos chefs famosos) interpreta en este libro 1500 recetas de la cocina italiana, entre preparaciones clásicas y platos más refinados. Se trata de recetas familiares y regionales, desde la entrada hasta el postre, que constituyen un completo vademécum para los cocineros apasionados, pero también una valiosa ayuda para los que están dando sus primeros pasos en la cocina.
Gastronomic Larousse
Pisanan diterbitake taun 1938 dening chef Prosper Montagnè, Gastronomic Larousse es una verdadera enciclopedia culinaria. Contiene recetas, pero también descripciones de ingredientes y explicaciones de técnicas, glosarios, restaurantes, biografías. En 1996 Larousse Gastronomique fue renovado por un Comité Gastronómico presidido por el chef Joel Robuchon sing banjur nulis edisi anyar ing taun 2007 kanthi jeneng Gastronomic Grand Larousse.
Institut Paul Bocuse, sekolah keunggulan kuliner
De la escuela de cocina que lleva el nombre de uno de los grandes chefs del siglo XX, una obra que reúne 250 recetas y técnicas culinarias ilustradas y explicadas por cientos de fotografías, pero también reflexiones sobre el servicio, los maridajes de comida y vino y el arte de la mesa. La última sección del volumen está dedicada a las recetas de los chefs del Institut Paul Bocuse.