Tra i dolci de ella Befana italiani ora ana macem-macem legati kabeh tradizioni regional, lan multi prettamente lokal. E quindi utawa pancen sconosciuti utawa disampekno kabar sethitik kanggo liyane saka Italia. teka cammelli di Varese, deliziosi dolci de ella Befana adhedhasar pasta sfoglia e, minangka kang nyaranake, a forma di camello, cosparsi di zucchero lan spennellati di uova saben farli diventare lucida lan croccante. Ing Varese iku sugih sak periode festival, persis sak Epiphany, posado vengono prodotti solo saben il enem gennaio, tradisi omaggio ana, ma reed simbol accoglienza lan di buon auspicio saben l'anno appena iniziato. «Sampeyan wis teka ing prepararli lan primitif, supaya sampeyan bisa nindakake iki minangka prima», spiega marco maculanjudhul dheweke storica pasticceria Maculan di Varese.
Asal saka i Camelli di Varese
Pemilikku perched i cammelli? Ok, aku Re Magi, che, secondo il Vangelo di Matteo, seguendo “l'astro” giungevano lan Gerusalemme kanggo adore Gesù in groppa ai camelli. Pendhaftaran juragan perched ing Varese? Legenda sugih saka varesotto liwati, anyar lokal kapindho, peninggalan sing tepat saka Magi ma Federico Barbarossa ing pasamuwan Sant'Eustorgio ing Milan. Nel papagayo camino verso la Germania, furono portate all'arcivescovo di Colonia, nggawe dhukungan dhewe kanggo Varese. Da esta aneddoto gli abitanti de ella città brianzola hanno ideato questi deliziosi dolcetti, la cui forma deriverebbe proper dalla cavalcatura più conosciuta dei Re Magi (questi stop si spostassero anche con elefanti e cavalli), deventando versi anti-populer , ing frolla utawa persino ing panel. Bebener utawa legenda? Little diimpor, nuduhke ing wusana Epifania nelle pasticcerie di Varese i camelli di pasta sfoglia sono immancabili. "Rata-rata ing wektu iki kita nyiapake patang atus kg pasta sfoglia saben i camelli. Yen kita bisa nindakake karo impasto liyane, e-mail più richiesto è questo – terus Maculan.
Sono belli lan divertenti saka vedere, lan gampang kanggo biaya. «Mung kangelan muncul ing kawruh waiter lan sikil impasto lan ing wektu cendhak (lan pazienza, ndr) kanggo nindakake iku». Miturut cara rawuh ing supporto gli stampi di misure multiples. "Dadi più piccoli, saben i cammelli insert nella calza de ella Befana, più grandi, come Arturo, and this così ribattezzato, the farcire con panna e/o crema pasticciera". Sawijining richiesta ditambahake uga frutta fresca oppure la cioccolata. "Ma i puristi la richiedono ing semplice pasta sfoglia". Saindhenging taun padha ora trovaned, nanging tradhisi wis ngormati wong. E allora Maculan, negli altri giorni dell'anno, proposes a versione che li ricorda, «una torta di sfoglia roundabout, quindi non a forma del camel». Ecco la ricetta da provera casa per i camelli di Varese, a dolce dell'Epifania diverso dal solito.
The ricetta dei cammelli di Varese di Marco Maculan – Pasticceria Maculan (VA)
Ingredients
1 kg woh sing kuwat
1 kg kuldi
30g reged
banyu qb
Prosedur
Pour glepung menyang piano lan nambah kuldi kanggo pezzetti, impastate lan con entrambe le mani stendete l'impasto lan piegatelo a cuatro pieghe. Lasciate bakal ngaso ing kulkas kanggo mineral amarga.
Ing pungkasan, riprendete l'impasto lan piegatelo altre amarga volte. Lasciatelo riposare saben liyane amarga bijih.
Siap dienggo, lay out lan label sagoma karo cap.
Lasciate riposare lan cammelli saben liyane amarga bijih, iku appena prima ing informarli, spennellateli karo aku, zucchero ea chi piace cannella. Setel oven nganti satus wolung puluh satus sangang puluh °C lan nalika suhu sing luwih dhuwur watara limalas menit.
