Michela Festa ngajari kita carane nyiyapake kue bolu sfogliatelle Neapolitan sing enak, manisan tradisional kanggo dinikmati karo kopi sing enak.
The Neapolitan sfogliatelle ing jajanan shortcrust punika permata sethitik kanggo nemokake. Ning kene resep tradisional Pastry shortcrust ngandhut isi wangi lan sugih banget adhedhasar ricotta lan semolina, sing padha digawe sfogliatelle kriting misuwur ing saindhenging Italia, ditondoi dening karakteristik saka puff pastry. Kanca lan maca Michela Festa, chef pastry sing berpengalaman lan Avellinese Doc, ngajari kita carane nyiyapake sfogliatle Neapolitan sing enak.
Mangkene resep lan, ing sisih ngisor kaca, tutorial video sing dijupuk saka urip ing Instagram.
Resep kanggo pastry shortcrust Neapolitan
Kanggo jajanan
250 g 00 glepung, 125 g saka butter utawa shortening, 50 ml banyu, 125 g saka gula, 10 g saka madu, 1 sendok teh saka vanilla tempel, ing zest saka setengah linglang lan setengah jeruk, grated, 2 g saka bubuk amonia kanggo permen
Kanggo ngisi
krim semolina
80 g semolina, 250 ml banyu, 1 tombol mentega, uyah jiwit
Ricotta lan krim semolina
250 g semolina masak, 250 g wedhus, kebo utawa susu sapi ricotta, 50 g candied jeruk lan campuran cedar, 1 sendok teh roso kembang oranye, 125 g gula icing, 1 sendok teh ekstrak vanila, grated zest saka setengah jeruk, ½ sendok teh kayu manis lemah
Kanggo mburi
Siji yolk endhog lan 2 tablespoons saka susu kanggo nyebar jajan, gula bubuk
Prosedur
Siapke adonan ing wayah wengi sadurunge utawa paling ora 2 jam sadurunge
Ing mixer planet kanthi beater K, krim mentega lan gula sing alus. Tambah glepung, banyu lan jamu lan ninggalake kanggo sawetara menit. Transfer adonan menyang papan baking floured lan wangun menyang roti. Bungkus adonan ing bungkus plastik lan lebokake ing kulkas.
Masak semolina ing banyu sing nggodhok kanthi uyah lan mentega cilik, aduk nganti sawetara menit nganti kenthel. Kelangan semolina karo bungkus plastik, sift ricotta, nambah semolina lan ngalahake ing mixer planet. Tambah rasa lan gula bubuk, gawe nganti campuran dadi kandel lan homogen.
Nalika nyiapake pastry shortcrust, kabeh bahan kudu kadhemen, kalebu ngisi: iki bakal mbantu pastry shortcrust kanggo njaga wangun nalika manggang. Bentuk adonan dadi bal 70g lan, kanthi pin rolling, nyelehake oval ing papan kue. Tambah tablespoon isi menyang setengah ndhuwur kanggo mbentuk tumpukan cilik.
Melu adonan bebarengan, gabungke loro pinggiran lan nggunakake cutter cookie, rampung pinggiran. Rada melu buntut saka adonan, miturut tradisi.
Preheat oven nganti 200 ° C lan sawise nempatake jajanan shortcrust ing tray manggang sing ditutupi kertas parchment, disebarake karo campuran kuning endhog lan susu. Panggang kue shortcrust kira-kira 20 menit nganti rampung emas. Sprinkle karo gula icing lan ngawula jajan panas utawa kadhemen.
Resep lan foto dening Michela Festa
