Aku wis rampung garganelli, nanging jenis alus, tanpa ridges. Garganelli minangka bentuk pasta sing paling lucu - biasane tabung sing digawe saka mie persegi. Padha katon kaya penne, kajaba penne wis extruded lan silinder rampung rapi. Garganelli, ing tangan liyane, nduweni sirip cilik sing apik banget ing endi lapisan dipencet bebarengan, menehi kontras sing apik ing tekstur ing antarane pasta sing paling kandel lan sing paling tipis.
Garganelli gampang banget kanggo nggawe ing omah. Cukup gawe adonan pasta kaya biasane. Yen sampeyan ora duwe adonan pasta favorit aku wis klebu siji ing ngisor iki, nanging mesthi bakal bisa karo kabeh pasta lan kabeh pasta.
Sawise adonan pasta wis ngaso, mung gulung menyang lembaran tipis (nanging ora tipis banget). Aku digunakake kanggo njupuk mine ing No. 5 utawa n. 6, sing nggawe bentuk pasta raksasa cukup puffed munggah. Aku seneng tetep ing sisih kenthel amarga aku seneng cokotan menyang pasta chewy lan uga nemokake sing manéka terus luwih nalika pasta ora mbalek banget nglukis.
Sawise pasta digulung dadi lembaran, sampeyan mung kudu ngethok kabeh dadi kotak. Nganggo panguasa lan ngethok kothak udakara 1.25 inci, nanging yen sampeyan pengin nggambar kanthi tangan, sampeyan uga bisa nindakake iku, mung nyoba kanggo njaga kothak kanthi ukuran sing konsisten.
Saka ing kono iku bab shooting. Yen sampeyan duwe piring gnocchi, sampeyan bisa nggawe garganelli jambul, nanging yen sampeyan ora duwe, sampeyan bisa nggawe garganelli sing mulus. Sing duwe ridges apik amarga saos clings, nanging sing tanpa padha sedhep lan mbokmenawa luwih gampang kanggo nggawe amarga sampeyan ora perlu sumelang ing baris munggah kothak pasta.
Kanggo Nggawe: Selehake kothak kanthi diagonal ing permukaan kerja (papan potong kayu utawa papan gnocchi). Njupuk pojok sing paling cedhak karo sampeyan lan tahan ing dowel kayu utawa ujung sendok kayu. Gulungake pasta lan gagang kanthi tightly, pencet nalika pojok loro ketemu. Geser tabung saka colokan lan garing ing permukaan sing dilapisi tepung utawa tepung jagung.
Bocah-bocah cilik iki masak kanthi cepet, mung masak nganti ngambang banjur disuguhake karo saus favorit! Kita seneng karo: cacio e pepe krim, saus lemon, pasta alla norcina utawa parmesan karo mentega papak.
Carane nggawe garganelli krasan
Ngawula 1 parte
Ngaso 1 gunung
Total wektu 1 gunung sepuluh kula
- 100 gram glepung liyane ekstra kanggo dusting
- 1 endhog gedhe
- 1 tambahan kuning telur
- Sijine 100 gram glepung ing mangkuk gedhe lan gawe sumur ing tengah. Sijine endhog lan kuning ing sumur lan gunakake garpu kanggo ngalahake endhog, alon-alon nglebokake glepung, sethithik, nganti adonan mulai dibentuk. wangun - Utawa, nggunakake prosesor pangan kanggo campuran glepung lan endhog nganti padha crumbs roti coarse. Unmold ing papan sing dilapisi glepung entheng lan uleni adonan nganti alus lan elastis, banjur bungkus ing bungkus plastik lan ngaso nganti 1 jam.
-
Sawise pasta wis ngaso kanggo jam, entheng bledug karo glepung lan pencet menyang persegi dowo. Gawe batch, gulungake adonan, diwiwiti kanthi setelan sing paling kandel lan mbangun sawise gulung. Sampeyan bisa muter antarane # 5- # 7 ing roller pasta. Gulungan sing luwih kenthel, luwih cenderung bisa nahan wangun sawise dipanggang, mula kudu dipikirake.
-
Cut sheet pasta menyang kothak 1,25-inch, priksa manawa kanggo nutupi adonan pasta ekstra (lan Cut kothak) karo bungkus plastik supaya ora garing.
-
Njupuk piring gnocchi lan nyelehake kothak diagonal ing meja. Njupuk sudhut paling cedhak kanggo nggunakake lan Lebokake kothak pasta watara dowel a (Aku nggunakake gagang saka sendok kayu) lan muter mencet kanggo mbentuk ridges. Pencet sethitik liyane kuwat kanggo segel ngendi sudhut pojok ketemu.
-
Geser pasak metu lan disisihake ing tray utawa lumahing karya sing diobong entheng utawa dibuwang nganggo tepung jagung. Sampeyan bisa ngidini dheweke rada garing yen wis dibentuk, iki bakal mbantu dheweke tetep wujud nalika masak. Baleni nganti sampeyan wis nggunakake kabeh tempel sampeyan.
