"Per cosa è Bergamo sing misuwur ing Italia? A sente in giro, per il suo prospero settore manifatturiero, e per i suoi magütt, i muratori”, ujare nunggang Claudio Cecchinelli, Dinas Kebudayaan dan Unesco Kab. Eppure dal 2019 Bergamo bagean saka ristrettissima lista delle Città Creative dell'Unesco kanggo gastronomi: katelu ing Italia, dopo Parma taun 2015 Alba ing 2017. A pangenalan meritorious, Cecchinelli kang spiega, perché “i bergamaschi – che sono orobici, saben alam lair conservatori lair conformisti – hanno tradisi multisecolare di cura del territo, panggilan kanggo kualitas urip lan kapasitas gedhe saka woh scarse munggah kaya gunung."
Highly rego online karo Rete delle Città Creative dell'Unescolair ing taun 2004 kanthi biaya saka kreatifitas lan industri budaya minangka pusat pianis sing berkembang ing lokal livello, ing an'ottica di sviluppo lestari. Punika tra campuran Pragmatisme orobik, kemampuan kanggo ngapresiasi kualitas produk lan jarak saka file logis produk industri che wis konsentrasi ing wilayah iki alcuni dei migliori formaggi al worldsaben nove Dop casearie (Formai de Mut, Taleggio, Bitto, Grana Padano, Gorgonzola, Quartirolo Lombardo, Provolone Valpadana, Salva Cremasco e Strachitunt), alla più piccola Docg vinicola d'Italia: il Moscato ing Scanzo, un passito da uve a bacca nera, da soli trentuno ettari dell'omonimo vitigno nella zona collinare del comune ing Scanzorosciate. Akses menyang kreatifitas sing disenengi Bergamo ora inventiveness murni, nanging dialog sing kutha bakal nggawe karo wilayah lingkungan: mestieri lawas-gaya duwe salah siji saka kemungkinan paling apik kanggo wutah sustainable, kaya mandriano sing, inhabiting With i suoi animali le quote alte, diventa un presidio delle montagne. Ing questi saperi, lan restoran sing ana ing ambasciatori sing ditetepake: sampeyan kudu ngerti babagan scoperto da cuando la sbornia collettiva degli chef-celebrità sows in via smaltimento. Oggi, sono in molti a deflettere lan riflettori puntati su ing sé per dare luce ing produttori da cui si riforniscono, lan ing wilayah lan cui devono pensiero lan azione.
Sisih adoh saka Città Creative Unesco dudu medali saka apppuntarsi al petto: kanggo njaga gelar kasebut kudu ngurmati obiettivi misurabili, che comprehendono nambah lapangan kerja, kanthi mlebu generasi anyar menyang sektor agri-pangan, unsur konkrit banget coerent karo loci genius. Panggilan iki kanggo "ngalihake ekonomi" tansah nggawe animasi kutha lokal sing misuwur, nalika taun 1966 Victor Cerea Temtokake awal ing kutha ristorante sing serves iwak saka mare tinimbang tradisional bolliti e arrosti. seket taun dopo Vittorio (ngangkat) sarebbe diventato uno dei ristoranti telung lintang Michelin saka ItaliaIng jamanku, kreatifitas sedheng karo apa sing durung bisa dingerteni minangka pragmatisme orobik. teka ujare moglie Bruna (che ancora oggi, ormai ottantenne, accoglie gli ospiti al ristorante, seguita come un'ombra dai barboncini Gigi e Sissi) alla vigil dell'apertura Vittorio marang dheweke: «Se va mal, al posto dei tavoli kita sijine empedu lan rubah iku ing bar". Vittorio non aveva studyato da chef, ei piatti classici del ristorante furono folgoranti intuizioni, come i celeberrimi paccheri al sugo ing pomodoro. Sajrone lelayaran ing Disney World ing Florida, liburan musim semi saka lavoro umur rong puluh lima taun, panggang fettuccine Alfredo, lan ngrasakake potensial pasta ciutta sing mulya. "Langit mutlak", Bruna nemtokake, bareng karo bocah-bocah Enrico lan Roberto (saben tutti Chicco e Bobo), koki eksekutif saiki saka Gruppo. Bergamo "è da dove parte tutto, perché qui c'è la nostra famiglia", spiega Bobo, perché oggi Da Vittorio uga ana ing Saint-Moritz lan Shanghai, lan saka September 2022 menyang Saigon.
