Yen sampeyan siyap kanggo ngomong pesto alla genovese, ma teka si riconosce il basilika Carane nyiyapake salah siji saka sughi Italia sing sampeyan tresnani ing donya? Iki minangka tren sing cocog pesto? Kita ngomong babagan Alessia Bonati, Basilicoltrice saka generasi katelu. "Bapakku minangka dekan budidaya basilika Genoa ing Parma. Iku ing taun 1992 lan allora non si avevano le conoscenze e gli strumenti di oggi, fu una scommessa ed è stata una scommessa vinta” – ci racconta. Ing wilayah iki, basilic tenan teka karo sawetara suhu apik antarane dina lan wengi, utamané nalika nerangake duduh kaldu dina lan udhara seger. Wedi gelate, cenderung dipanen ing pungkasan September. Angin segara sing teka saka Kidul penting kanggo musim Parma prosciutto, sing uga ditrapake kanggo perché basilic yaiku brezza sing riesce kanggo nggedhekake umidità amarga tuwuh kanthi apik.
Ing taun 1997, tetanggan Alessia teka saka Barilla: kabeh tetanggan Parmense dianugerahi 30 petani ing Emilia Romagna, Liguria lan Sisilia, ing ngendi basilico lair ing wulan April, kanggo nunggu sisa Italia. «Intuisi bapakku yaiku kualitas alcune sing dibudidayakake saka basilika Genoese sing misuwur - Italico, Prospera, Eleonora - (mung basilico Genoese watara 60 qualità), ing wilayah tutto anyar».
A "emas ijo", kang nemtokake iku mateo gori, Direktur Pemasaran Global Pesto Barilla: "Elemen unik ing kualitas lan metode produksi, bagean bahan saka macem-macem produk kualitas yen nawakake ora luwih saka sumber nutrisi." Merek, 30 taun dadi produksi pesto alle spalle, wis mutusake kanggo ngluncurake salsa sustainable pertama, salah sawijining sing paling disenengi ing saindenging jagad, kanthi kemasan sing bisa didaur ulang.
Ma la ricerca si condenses soprattutto sulla bahan mentahan, 100% Italia. "Kolam agronomi fokus ing warna, buket aromatik lan tekstur tanduran. Puntiamo nduweni pesto krim kanthi rasa universal. Beda karo basilici liyane, Genovese ora menehi cathetan menthol, sing ora kita nyingkiri nanging kosok balene nduweni cathetan balsam sing menehi kesegaran kanggo basilici.
