¿Verduras o legumbres? Estas curiosidades y otras. Pero también muchas recetas
Se llaman judías verdes porque no son otra cosa. frijoles aún no maduros. Básicamente, las vainas todavía son pequeñas y verdes antes de que la fruta del frijol crezca en el interior. También podemos llamarlos croissants o grajilla en la versión triturada y en la cocina se pueden preparar de varias formas.
¿Verduras o legumbres?
Las judías verdes son típicas de la temporada de verano, rico en vitamina A y minerales, incluyendo calcio, fósforo y magnesio. Tienen menos calorías legumbres y contienen mucha agua como las hortalizas, por lo que, aunque pertenecen a la familia de las leguminosas, suelen ser consideradas hortalizas por sus propiedades.
Tienen un alto Será castigado y son el acompañamiento perfecto para los que sufren de gastritis porque no tienen componente ácido.
Estimulan el tránsito intestinal y son fácilmente digerible.
Se recomiendan durante el embarazo porque son ricas en ácido fólico.
Cómo limpiar las judías verdes
Limpiar las judías verdes es muy fácil, pero requiere un poco de paciencia. Ellos realmente van quitar los extremos de cada judía verde partiéndolas con las manos o con un cuchillo. Al extender el pecíolo, también se elimina la parte filamentosa que corre a lo largo de la vaina, que puede ser ligeramente leñosa.
Una vez limpias, las judías verdes salen lavado a fondo con agua corrientey entonces cocido en agua hirviendo. Para mantener su color verde brillante, agrégalos siempre al agua también. una cucharadita de harina.
También puedes cocinar judías verdes directamente En el caserole si prefiere una textura más crujiente.
Recetas famosas con judías verdes
En la tradición italiana, las judías verdes casi siempre se acompañan con patatas o tomates.
Si quieres servir las judías verdes como acompañamiento, hiérvelas y simplemente condiméntalas con aceite, sal, un diente de ajo picado y mucha menta.
Alternativamente, también puede agregar papas hervidas o tomates cherry, o ambos, con salsa pesto.
Siempre con pesto puedes preparar un primer plato con ligas de trofeos. También en este caso, cocine las judías verdes con las patatas, añadiendo la pasta hacia el final de la cocción.
Por un guarnición Caliente, por otro lado, blanquear las judías verdes y luego sofreírlas en una sartén con una simple salsa de tomate y cebolla. Esta receta también se puede hacer con guisantes.
Finalmente, por un aperitivos aperitivos que también puede convertirse en un plato principal, envuelva un manojo de judías verdes al vapor con una rebanada de tocino o speck y hornee por unos minutos.