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Joia, el restaurante con estrellas más barato de Milán

Joia fue el primer restorán vegetariano con una estrella Michelin y ahora tiene una estrella verde por la sostenibilidad. Con el almuerzo a veinte €, desean aproximar a todos a la cocina sustentable. Mas olvídate de las hamburguesas veganas. Acá hacemos alta cocina

“El restorán con estrella Michelin más asequible de Milán”: esta es una de las claves de busca más usadas en Google. Quizás sea la creciente popularidad de los chefs, quizás salir a comer sea una parte de los placeres de la vida, mas evidentemente la gente escoge la calidad, mas a buen costo. Procuramos la contestación a el interrogante más popular en la página web, y acá está la respuesta: el restorán Joia de Milán, primer restorán vegetariano en ganar una estrella Michelin en mil novecientos noventa y seis. Y en percibir la estrella verde de sostenibilidad asimismo de la Guía Michelin en dos mil veintiuno. El más asequible, por elección, para propagar la filosofía de la que son ricos.

El restorán con estrella Michelin más barato: el Joia

Fundado en mil novecientos ochenta y nueve por el chef Pietro Leemann, el Joia se complace de ser el primer restorán de Occidente absolutamente dedicado a la cocina vegetariana y al tiempo gastronómica. El chef con experiencia en Marchesi Boy, fue premiado con una estrella Michelin en mil novecientos noventa y seis y es el único restorán vegetariano con estrellas en Italia. Más de treinta años tras su apertura, aún se considera en Europa y en el planeta como el referente de cocinas “verdes”, morales y sustentables. Han salido muchos chicos de sus cocinas que llevaron consigo su filosofía de abordar el alimento, y el chef Leemann asimismo es un enorme guía. Su mérito es haberse adelantado a su tiempo, procurando llevar al público cara una dieta menos rica en proteínas animales; una intuición de hace muchos años y que el día de hoy es al unísono una tendencia, una necesidad moral y ecológica y un consejo de salud.

Un restorán que forma en el gusto vegetal y el respeto al planeta

La voluntad y la meta esencial de Joia es hacer descubrir una cocina vegetal, saludable, respetuosa con el planeta y con todos y cada uno de los seres que lo habitan. El chef ofrece una cocina creativa con gran contenido cultural, Zen en Occidente en estética y equilibrio y para un amigo de Italia, Made in Italy y el Mediterráneo. La calidad de los ingredientes, siempre y en todo momento orgánicos, biodinámicos o bien de jardines sinérgicos, es la base del resultado en concepto de sabor, mas asimismo para la protección del planeta y nuestro paisaje interior. La busca de materias primas de pequeños productores locales es solo el inicio, pues cada plato se prepara en Joia de la A a la Z. Desde el pan hasta los productos fermentados, desde los quesos vegetales hasta las pastas y bollería, todo se realiza sin recurrir a productos semiacabados. o bien productos sintéticos. El hecho de que sea un restorán vegetariano no lo abarata no obstante por carecer de proteínas animales, sino más bien por una elección: estimar que todos, en especial los omnívoros, sean siendo conscientes de las ventajas de una cocina justa y sustentable. Solo hay que proseguirlo en las redes sociales para comprender su estilo: en vez de promocionar los platos o bien la filosofía del chef, escupen pastillas de sabiduría y nos hacen entender la profundidad de la génesis de cada receta. Fuera de tendencia.

Platos icónicos del chef Leemann

A lo largo de los años, en Joia se han ido creando platos que han dejado huella y que han contribuido a edificar la historia de la cocina y que han marcado el éxito de Joia y, en consecuencia, de la cocina vegetariana. Entre las creaciones más conocidas del chef que recuerda El ombligo del mundo: un risotto que el chef cambia con las estaciones, por poner un ejemplo en verano lo sirve con rebozuelos, tomate, pimiento Sarawak, aroma de rosas. Bajo una manta de colores est un plat élégant composé de pesto de céleri vert, de cubes de ricotta fumée, de sauge croustillante, de brocoli, de grenade et d’autres surprises, que l’on sert en les cachant d’une délicate mousse de safran et de betterave Colorado. El postre histórico es el Gong, compuesto por una vaporosa mousse de vainilla, frutos colorados, amaretto crepitante, un coulis de vainilla y frambuesa.

El plato cuadrado a veinte €

Para un almuerzo veloz y equilibrado, el restorán Joia lleva treinta años sirviendo Plato cuadrado. Es un plato único que cambia todos y cada uno de los días y consta de un entrante, un plato primordial, un plato primordial, una guarnición y un postre. Puedes decidir si con cuatro catas por veinte € o bien con cinco por veinticinco €, agua y café incluidos. En el lugar, día a día, recetas para seleccionar.

Menús degustación

A la hora del almuerzo, puede seleccionar un menú corto de 3 o bien 4 platos por cincuenta €. De noche, 3 menús degustación diferentes: ochenta €, ciento diez € y ciento veinticinco €.

En la escuela del maestro

Si eres un amante de la filosofía de Joia y su chef, asimismo vas a tener la ocasión de conocer sus consejos y aprender sus platos merced al Academia Joia. Los cursos enseñan de qué manera cocinar los platos históricos del chef, mas asimismo cocina macrobiótica, panificación; y después están los encuentros culturales teóricos. No hay hamburguesas veganas, tazones Buddah o bien purés extraños a base de altramuces en los menús de los locales veganos modernos de la ciudad: acá puedes aprender genuina alta cocina vegetariana.

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