Se in questo instante a Roma, c’è un re de ella pizza – romana -, quello è senza dubbio Jacopo Mercuro. Trentaquattro anni, con la sua “180g pizzería romana” en Via Genazzano treinta y dos ha conquistato i romani e non solo: il suo locale vanta muy picante nella guió toda la Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso, muy silencioso nella guida de L’Espresso, si è classificato nella top ten delle migliori pizzerie d’Italia nella guida “50 mejores pizzas italianas”la stessa che ha premiado i suoi sinterizado come i migliori da gustare en pizzería.
Jacopo Mercuro, dalla pizza romana moderna ai fritti
B posado 180g è caña friggitoria e, se la pizza è preparata con un empaste de indiretto estafa Lunghi tempi di fermentation y stesura a mano e con un mix di passione e creatività per trasportare l’antica tradizione de ella pizza romana – soffice al centro e croccante verso il bordo – nel futuro, anche i sinterizado hanno una papagayo identidad precisa con una cura per la manera e la Panatura (preparata grattugiando il pane a mano).
I supplì al telefono ei Sampietrini di Jacopo Mercuro
Da Jacopo Mercuro la proposta va dai telefono adicional eseguiti dallo chef a regola d’arte con la mozzarella che – quando si spezza la crocchetta – disegna un filo goloso da un’estremità all’altra (come il filo di un telefono appunto), fino agli originali Sampietrini: si tratta di cubotti ripieni e fritti, del peso di setenta grammi circa e dalla forma di un sampietrino romano, appunto. Nei ripieni allo chef piace metterci dentro un po’ di tutto – tonnarelli, cannelloni, lasagna, noodles, cheeseburger-ribadendo però che no, non è vero che “fritto non è bono tutto”, e che la frittura è un’arte.
Jacopo Mercuro acoge un Masterchef
Jacopo Mercuro acoge un Masterchef
Ospite nella puntata di maestro de cocina del diecinueve gennaio, Jacopo Mercuro ha presentado agli aspiranti chef tre delle sue creazioni, invite i concorrenti a realizzare supplì originali come i suoi: Mezza manica con coda allá vaccinara, pannatura al cacao, pecorino, coulis di sedano, carota e cipolla, Sfera bruciata (panatura di cipolla bruciata, tonnarello, crema di piselli, guanciale, parmigiano reggiano), Sanpietrino (ripieno di noodles, calabacín zanahoria, funghi, zenzero, sésamo nero).
Sfogliate la galería por scoprire tutti i fritti di Jacopo Mercuro.
