ベトナムのトマトカニヌードルスープ私はフードブログです

素晴らしいヌードルスープのない生活は何ですか？ そして、あなたが素晴らしい話をしているなら、BunRieuは偉大な人の一人です。

ベトナムのヌードルスープに関しては、ブンボーフエはフォーやブンボーフエとしてはあまり知られていませんが、それはあなたが友達の間でしか知らないかもしれない隠された宝石です-アルデンテライスヌードル、塩辛いシーフードの試された真の組み合わせ、そしてトマトのスープ。（ブンボーフエのように）、そして非常に美味しくて本当にかわいいドレッシング。

それは本当に素晴らしいので、あなたがこれをすることを願っています。 いくつかのシンプルな食材の風味の深さと複雑さは、他の追随を許しません。 ローマトマトで作った小さなタルトで、パイナップルで少し甘く、豚のうま味、エビ、カニがたっぷり。 これは私のお気に入りのXNUMXつです。

ブンリューとは何ですか？

ブンリウ（正しく： búnriêu）は、トマトと通常はカニを使ったベトナムのヌードルスープです。 Rieu en bun rieuはmeerschaumを意味し、正しく行われると、海の泡のように見えるはずのカニ団子の混合物があり、一口ごとにうま味のヒントを追加します。 ほとんどのベトナムのヌードルスープと同様に、それはたくさんの肉とハーブで仕上げられており、ボウルの中の本当においしい小さな宇宙のようです。

なぜこのリウパンレシピ

私はインターネットを検索していましたが、ベトナムの専門スーパーマーケット以外ではおそらく見つけられない秘教の材料を必要とするレシピ、または缶詰のチキンブロスなどを使用した非常に単純化されたレシピにしか遭遇しませんでした。

このバージョンは完全にゼロからの頌歌で、チキンブロスと調味料を使用しているため簡単ではありませんが、何かを作る必要があるほど難しくはありません。 カニをすり鉢で挽く。 それは少し中立的な立場です。効果的でやりがいがありますが、苦痛ではありません。 そして、それはまだ本当に本物です。

リューパンの作り方

1. スープを作ります。 骨を湯通ししてから、ハーブを入れた清潔で澄んだ水に移し、4時間煮ます。
2. エビと豚肩肉を湯通しします。 エビが浮くまで約10分かかります。 氷浴で叩いて皮をむきます。 殻をスープに加え、エビを冷蔵庫に保管します。 豚は30分かかります。 準備ができたら、取り外して冷蔵します。
3. クラブボールを用意します。 エシャロット、にんにく、砂糖をすり鉢でつぶし、魚醤を加えます。 フードプロセッサーでエビを細かく刻み、卵、先ほど作ったエシャロットの混合物、水気を切ってパルス状にしたカニの肉を加えて混ぜ合わせます。 冷蔵します。
4. 麺と付け合わせをご用意しております。 麺を調理して水気を切る。 ハーブを刻み、ポークローフをスライスします。 豆腐もやしを3〜5分ほどスープに入れて柔らかくしてから取り出します。
5. カニのボールを調理します。 スープを軽く沸騰させ、小さなクラブケーキをスープに入れて5分間調理します。 輝くはずです。
6. 組み立てるため。 麺を火にかけ、少し乾かしてからボウルに入れます。 トッピングを追加し、スープをトッピングして、すぐに提供します。 楽しみ！

最高のパンは夕方のパンです。

厳密に言えば、これは4時間のレシピです。 ほとんどの場合、受動的であり、残りのコンポーネントの実行に費やすことができますが、 これをXNUMX日に分割することを強くお勧めします。 1日目にスープを作り、部品を作り、2日目に組み立てて楽しんでください。これにより、リラックスしてプロセスを楽しんだり、クラブボールと豚肩肉を一緒にすることができます。 それは容易です。

豚骨を購入する場所

このレシピは、豚肉とエビのスープを一から指定します。 怠惰で今何かが欲しい場合は、店で購入したスープを使用してエビの殻を追加するか、それらを完全に捨てることができます。 しかし、最初から始める時間があれば、それはほとんど同じ難しさであり、水と骨だけですべてを成し遂げたことを誇りに思うことができます。 そしてそれは100倍良く味わうでしょう。

しかし、骨に関しては、平均的なスーパーマーケットで豚骨を見つけるのは難しいかもしれません。 私の通常の戦略は、肉屋に電話してから、メキシコまたはアジアのスーパーマーケットをチェックすることです。 最後の手段として、大きな食料品店の部門に肉を注文します（ホールフーズなど）。後ろにまだ持っていない場合は、注文することができます。 このレシピでは豚骨が必要ですが、どの豚骨でも機能します。 理想的には、もう少し肉が入った骨です。

豚骨を湯通しする方法

清潔で透明なスープが必要な場合は、豚骨を湯通しする必要があります。 白くする私のお気に入りの方法は次のとおりです。

1. 少し大きめの鍋にすべての骨を入れ、水を入れて沸騰させます。
2. その間、メインポットに適切な量の水を入れ、バックファイアで沸騰させます。
3. 豚肉を湯通しするまでに、冷蔵庫から直接冷水で約20分ほど煮ると、メインのスープが沸騰し、時間を無駄にすることはありません。 次に、ピンセットで骨を移し、小さいポットを空にして、食器洗い機に入れるだけです。非常に簡単です。

豚肩肉

別のこと：あなたは通常それがスライスされた豚のナックルを備えたベトナムのレストランで出されるのを見つけるでしょう。 個人的には、豚肩ロースを食べるのは好きですが、豚肩ロースを使うのはあまり好きではなく、とてもデリケートな感じがするので、スライスした豚肩肉に交換しました。 私がレシピで行うように調理すると（一晩の休息を含む）、豚肩肉は痛みのない豚肩肉のような味がします。 あなたが私よりもマゾヒストなら、ポークショルダーをより本格的なポークナックルまたは皮付きのポークレッグに置き換えることができます。 豚肉は華氏135度で止まるのに気付くでしょう。切ると少しピンク色に見えますが、沸騰したスープで調理は終了します。

麺類

いろいろな麺で食べてみましたが、太めの麺が好きです。 ブンボーフエに使っているものは完璧です。 ピンチでは、スパゲッティを使用することもできます。 ベトナムの麺を調理する方法は次のとおりです。パッケージの指示に従って調理し、水気を切り、すすぎ、ボウルを組み立てる前に5〜10分間乾かします。 このように、スープを加えると、麺は水分を補給するときにスープの風味を吸収します。

エビのペースト

ケチャップや生活のあらゆるものと同様に、エビのペーストとエビのペーストがあります。 おそらく魚のペーストを手に入れることができず、オンラインで何かを検索する必要がありますが、ベトナムのスーパーマーケットの近くに住んでいる場合は、本物のものを見つけることができるかもしれません：mam ruochue。

これは、両親が育った地域で冬に獲れた小さなエビを使ったエビのペーストで、大きなエビの船が到着したとき、小さな町がどれほど幸せだったかを話してくれました。 私はさまざまな中国/タイ/インドネシア/などのブランドを試しました。 そして私はこれらのことを試しました、そしてこれは私が好きなものです。

いいにおいがしません。 しかし、それはこの世界からは良いことです。

魚醤

最初の圧力魚醤を探します（mắmnhĩ）できればレッドボートのように。 それはもう少し費用がかかりますが、それははるかに良い味になります。 不透明で発酵していると言われる魚醤は避けてください（mắmnêm）ベトナムの基準でさえ、それはただの狂った匂いだからです。

揚げ豚まん

品揃えの豊富なアジアやベトナムのスーパーマーケットの近くに住んでいる場合は、必ず揚げた豚肉パンのパッケージを購入してください（chảchiên）。 オプションの付け合わせですが、強くお勧めします。

エビ

冷凍エビを個別に購入しました。 頭はすでに取り外されており、エビは殻に簡単に切り込むことで掃除されています。 皮をむくのはとても簡単だったので、ぜひチェックしてみてください。

カニ

本物の、このレシピはあなたが乳鉢でカニを虐殺することを要求します。 このバージョンでは、カニの缶詰（カニのサラダ）と生えびを使用しましたが、美味しかったです。 あなたは遠くに行って生の小さなカニを買うことができます、しかしあなたはすでに最初からスープを作っています。 カニは他のすべてのものに比べて非常に寛容だと思います。

豆腐のパイ

豆腐もやしは美味しい揚げ豆腐ナゲットです。 豆腐があればどこでも見つけられるはずですが、見つからない場合は省いてください。

ブンリウにはどのサイズの鉢が必要ですか？

書かれているように、このレシピは非常にかさばります。 時間と労力がかかるので、ボウルをもう少し作ってみませんか？ 残念ながら、すべてを保持するには本当に大きな瓶が必要です。 このレシピを作るために、私はメインポットとして8クォートのポットを使用しました。

大きなポットがない場合は、持っているポットのサイズに、さらに骨用にもう少し小さくする必要があります。 私はそれをボウルあたり2カップ、またはリットルあたり2サービングでベースにします。 したがって、たとえば、2.5クォートの瓶がある場合は、4つのボウルに減らす必要があります。

リューパンヌードルボウル

ボウルに関しては、どんなヌードルスープにも適したボウルが必要です。 高さ3インチ、幅9インチ以上のボウルを探しています。 事前に計画を立てて、少量を食べたり、ミキシングボウルから食べたりしないでください。 麺丼への投資を後悔したことは一度もありません。自家製のスープからおいしい外出先のラーメンまで、あらゆるものを簡単に楽しく消費できるようになりました。

サーブする前に、熱い水道水の下でボウルを加熱して、スープをより長く暖かく保ちます。

箸

麺を集めるのが本当に難しいと思ったことがあるなら、箸のスキルは悪いのではなく、箸が悪いのではないでしょうか。 箸はその都度ありますが、麺に使うお箸は、麺が滑らないように先端がざらざらした仕上がりになっています。 少なくとも、手の込んだプラスチック製の箸の代わりに、安い木製の箸を使ってください。あなたの手（とシャツ）はあなたに感謝します。

とても美味しいスープで、とても簡単に作れました。 とても美味しくて手頃な価格で、ベトナムのヌードルスープに簡単に入ることができます。 ぜひお試しください。

ミゲル