ステップ1
彼女のricetta vellutata di finocchi allo zenzero e carciofi frittiの場合、ジャガイモの皮をむき、トッケッティに減らします. Tagliate i finocchi a spicchi sottili. それをぜんぜん、grattugiatelo で sbucciate し、richavarne il succo ごとにポルパを絞ります。
ステップ2
パデッラでオリーブ オイルの端を熱し、フォグリア ディ アローロで香りを付け、ジャガイモとフィノッキを 1 分間ローソレートします。 brodo vegetale と succo di zenzero を合わせ、塩を調整し、さらに XNUMX 分間調理を続けます。 infine la fogli di alloro e frullate tutto を削除します。
ステップ3
Mondate i carciofi e tagliate i cuori a strisce sottili; Infarinateli e friggeteli 、セミベンブロスのあふれた油で約XNUMX分間、quindi scolateli su carte da cucina.
E
タリアット・ル・フェッテ・ディ・パネ・ア・クベッティ、クラストを省き、フィロ・ディ・アオリオ・ディ・オリバとロソラテリを添えて、オーブンでXNUMX℃で約XNUMX分間ウンゲテリ。
ステップ5
ピアッティに vellutata di finocchi を配り、i semi misti、i carciofi croccanti、icubetti di pan rosolato で仕上げます。 macinata di pepe e serviteで香りをつけてください。
ステップ6
Abbinamento vino: アロマティックでデリケートな白ワインで、vegetal note che vadano d'accordo con i finocchi ei carciofi があります。 キャヴィットのトレンティーノ ミュラー トゥルガウ ゼヴェリ XNUMX を試してみてください。フレッシュでアルコール度数が高く、セージ、サンブーコ、オルティカの香りがする香りが最高です。 XNUMX ユーロ、cavit.it
リセッタ：サラ・フォスキーニ、写真：マウリツィオ・カマーニャ
