ステップ1
ポレンタを添えたストラコット ディ マンゾ アッレ メレ エ ビールのリセッタには、肉を 1 フェットでタリエートします。 それを容器に入れ、2/XNUMX リットルのビール、パプリカ、ブッチャを添えた XNUMX つの spicchi di aglio schiacciato、ラメット ディ ティモ、XNUMX g のオイル、溢れ出るマチナータ ディ ペペで覆います。 少なくとも XNUMX 時間冷蔵庫で覆われている Lasciate マリナーレ。
ステップ2
マリナータの肉を混ぜ合わせ、マッサージして塩漬けにします。 ローストパンで片面約1分間ローストしてから、メラ・スブチャタ・エ・プリタ、XNUMXつのスピッキのタリアータ、ブロド、リマスタビールと一緒にキャセロールに移します。 フォーコ・バッシシモを約XNUMX鉱石分調理する。
ステップ3
調理の最後に約 1 分間焼き色がついたら、ポレンタを準備します。トウモロコシ粉を XNUMX リットルの熱湯と XNUMX g の油を入れた鍋に注ぎます。 クオセテの混合
約XNUMX分間。
ステップ4
キャセロールで肉を混ぜ合わせ、スープに入れておきます。 その間、運命は調理液を約XNUMX分間注ぎ、ソースの一貫性にフィンチェ・ノン・アヴラ・ラグジャンを加えました（ペクチナ・コンテントタ・ネラ・メラに感謝します）。 ピッコラ ノーチェ ディ ブローロとフラーテ トゥットをミキサーで混ぜて浸し、ピウ ヴェルタータ ソースを作ります。 ストラコットにポレンタとソースを添えて。
リセッタ: ジョヴァンニ・ダントーニオ、写真: レティツィア・チグリウッティ、スタイリング: ロベルタ・モンタルリ
