ステップ1
ricetta dell'insalata belga «alla belga» の場合は、foglipiùesterne de ella belga を抑え、cespi の底を剥がし、Freddo を 30 g di burro の入ったキャセロールに入れ、取り出してペペにします。 Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco molto basso per ca 35-XNUMX minuti, finché non saranno diventate morbide, ma non disfatte. Lasciatele raffreddare nella casseruola.
ステップ2
ファリーナと一緒にソース ファド シオグリエーレ ディ ブロ XNUMX g を準備します。 unitevi il latte, a presa di sale, pepe e noce moscata; ベシャメラを調理し、XNUMX ～ XNUMX 分間かき混ぜ、軽くかき混ぜ、グラットゥジアータ フォンティーナを突然加えて、完全に滑らかになるまで混ぜます。
ステップ3
Tamponate i cespi di indivia con carta da cucina, per asciugare il liquido in extraso, quindi avvolgeteli nelle fette di prosciutto, un po' rifilate, in modo da lasciare uscire le estremità dei cespi.
E
Besciamella al formaggio の層をパイロフィルに広げ、生ハムに sopra i cespi を加え、besciamella rimasta を添えて、180°C で XNUMX 分間パイロフィルにフィンシェ ノン サランノ ベン グラティナティを加えます。 マチナータ・ディ・ペペで仕上げるセルヴィテリ。
リチェッタ: Joëlle Néderlants、写真: Riccardo Lettieri、スタイリング: Beatrice Prada
