ステップ1
リチェッタ・デッラ・ガリネッラ・アッラ・メディテラネアの場合は、パイオ・ディ・クッキアイ・ディ・オーリオをフライパンで湯通しし、スピッキオ・ディ・アーリオを加えてインサポリテーロにします。
ステップ2
タリアテ・イ・ポモドーリーニ・ア・メタ、ブッタテリ・ネッオーリオのスープにマンチャータ・ディ・フォッリエ・ディ・バジリコ、マッジョラーナ、ティモ・エ・オリガノを加えたもの。 生き返るまでの時間ごとにクオセテリ。 オリーブとカッペリも加え、フィアンマを1分間ソテーしながら調理を続けます。
ステップ3
1 分間、「フィレッティ ディ ガリネッラ」と「ファテリ クオチェレ」を試してください。 白ワインのスプルッツァータを加えて燻製し、蒸発させ、グラスでパデッラを飲み、5分間そのまま調理します。 向きを変えてフィレッティ、販売を調整し、カップなしでさらに5分間続けて、少し砂糖を加えます。
イル ヴィーノ ジュストは、ヴェルメンティーノとシラーとカラッテレ デイ ヴィーニ マレンマーニの香り豊かなミックスであるアウレア グラン ロゼ 2021 ディ テヌータ アンミラリアのような、ストラクチャーとエレガンスを備えたロザートです。 フルッティ ディ ボスコ、地中海の草、柑橘類の香り。 30 ユーロ、frescobaldi.com
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リチェッタ：オーロラ・カッチャリ、写真：グイド・バルバジェラータ、スタイリング：ベアトリス・プラダ
