ステップ1
フェガティーニ ディ ポッロ アッラ サルビア、トリュテート セダーノ、ニンジン、シポラ、プレッツェモロのフォグリー、イル プロシュート クルードを添えたリセッタ デイ クロスティーニ。 Rosolate は、最初は cipolla e prosciutto です。 任意の分後、寛大な noce di burro と残りのすべてのトリト、2-3 フォリー ディ サルビアを追加します。 dopo qualche minuto une i fegatini.
ステップ2
2〜3分間調理し、1/2ビッチエールのワインを加えて液体を蒸発させます. 袋にビッキエーレ ディ ブロド 1 袋、塩、コショウを入れ、ラッチュガとカッペリを加え、フィアンマを減らして 10 ～ 15 分間穏やかに調理します。
ステップ3
Fate intiepidire、パルミジャーノと細かいフラーテを加えて、なめらかなクリームに仕上げます。 トーストしたフェッテ ディ ペインをサーブし、フォグリー ディ サルビア フリットでピアチェーレを完成させます。
ステップ4
Abbinamento vino: scegliete un rosso giovane e di carattere, che sappia coniugare freschezza e morbidezza. Ci piace il Chianti Classico 2020 di Il Poggerino は、その活気が非常に領土的で簡単に操作できるためです。 Va bene anche servito con cualche grado in meno. 20 ユーロ、poggerino.com
リセッタ: ispirata alla ricetta artusiana n. 111、Cuoca: Luisa Peduli、写真: Riccardo Lettieri、スタイリング: Beatrice Prada
