PER THE CROSTAT
ステップ2
小麦粉、フェコラ、セモレートしたズッケロを、ロバのペゼッティとダム オブ セールと混ぜます。 insieme di briciole を追加する場合は、i tuorli sodi passati を setaccio に追加し、均一なパネットを得るために細かくペーストします。
ステップ3
肌につけたまま冷蔵庫で1時間寝かせます。
E
パスタを180〜XNUMXmmの厚さにのばして広げ、このXNUMXつのスタンポ・ダ・クロスタータ（直径XNUMXcm）で覆います。 Rifilatela ai bordi と bucherellate il ボトムをフォルケッタで。 carta da forno ディスクでフォデレートし、i fagioli secchi または le perle di porcellana per la cottura in bianco でコピーします。 クロスタータをXNUMX℃でXNUMX分ほどおく。 Sfornatela ed は fagioli e carta を抑制します。
ステップ5
マルメラータ・ディ・メレを添えたリエンピテラ。 tagliate la mela a fettine molto sottili (できればマンドリンを使用), in modo da ottenere mezze lune tutte uguali; クロスタータを表面全体に広げます。 ズッケロのベールでほこりを払い、約 XNUMX 分間、常に XNUMX °C で再び通知します。
ステップ6
クロスタータをスフォルネートし、少量のゼラチンで下塗りし、ズッケロ・ア・ヴェロでコスパルジートします。 Lasciatela raffreddare e poi servitela.
リチェッタ: Joëlle Néderlants、写真: Riccardo Lettieri、スタイリング: Beatrice Prada
