ステップ1
モンテビアンコ バッカラ ライスとポレンタをオーブンで焼く場合は、パンに 1.2 リットルの水を注ぎ、塩を加え、コーンミールを加えて約 40 分間かき混ぜながら調理します。
ステップ2
ポレンタを2か所で4cmの厚さにスペグネットで伸ばします。 Copritela con la pelicola e lasciatela を冷蔵庫で XNUMX 時間以上冷やします。 Meglio ancora は il giorno prima、lasciandola in frigo を準備します。
ステップ3
Tagliatela quindi a bastoncini, それらを teglia foderata に入れ、carta da forno をフィロ ディ オリオ エクストラバージンと cosparsa をピチコ ディ セールで塗ります。 ウンゲテリとサラテリも表面にあり、200 °C で 45 分間加熱します。
ステップ4
pezzetti il 盛り約10分間調理します。 塩、自分自身に仕え、ペパテとラスシエイトのラフレデア。
ステップ5
l'aggiunta dell'olio di semi a filo と 55 g のエクストラ バージン オイルを使用してフリル トゥット (オイルを除去するためにフライング) を行うと、一貫したクリームが得られます。 バストンチーニ ディ ポレンタを添えてバッカルをサーブします。
ステップ6
ワインの組み合わせ: クリーミーなコジ バカラは、アシデュロとフローラルの白とよく合います。 ベネトの古典的な組み合わせは、ブレガンツェ ヴェスパイオーロとの組み合わせです。 私は2021年をマキュラン、軽くてバランスの取れたものと見ました。 スーパーにリード。 €9,50、maculan.net
リセッタ: ispirata alla ricetta artusiana n. 118, Cuoca: Monia Mercuriali, 写真: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
