このイースター ケーキはコモのパン屋やパティシエの名物で、伝統に従ってパンにオリーブの小枝を挿します。
材料
- 小麦粉500gと表面用大さじXNUMX杯
- ロバ150g
- レーズン100g
- キャスターシュガー100g
- ミックスフルーツの砂糖漬け（オレンジ、スギ、チェリー） 100g
- 生ビールジアスターゼ15g
- 8gの販売
- 3の卵
- アカシア蜂蜜
- レモン
- グラニュー糖
期間： 1時間XNUMX分
レベル： スペシャリスト向け
線量： 10～12人
溶解する ジアスターゼを1 gの温水に溶かし、1 gの小麦粉と混ぜ、パンを作り、XNUMX時間放置します。次に、残りの小麦粉、グラニュー糖、蜂蜜小さじXNUMX、柔らかくしたバター、卵をXNUMXつずつ加えて混ぜ、塩とレモンの皮を加えます。蓋をしたままXNUMX時間放置します。
置きます その間に、レーズンを浸し、キャンディーを細かく切ります。
働く 小麦粉をよく塗ったペストリー台の上で生地を再び発酵させ、プレスレーズンと砂糖漬けのフルーツを加え、1つの細長い楕円形に成形します。小麦粉大さじ1と粉砂糖大さじXNUMXを混ぜたものをふりかけ、鋭利な刃物で表面にトウモロコシの穂を描くように印を付けます。 XNUMX時間XNUMX分ほど休ませます。
それらを調理する 175℃の静的オーブンで約30分間焼きます。
セイバー： 私たちの小麦粉の用量は、生地が非常に生産的であるため、家庭で作業するのが非常に難しい最も一般的なレシピのものよりも多くなっています。
