材料
- XNUMXつの半分のアヒルの胸
- カボチャ400g
- 天然ヨーグルト50g
- 赤玉ねぎ30g
- にんにくXNUMX片
- ベロネーゼチコリの頭
- スターアニス
- アップルサイダービネガー
- クローブ
- 挽いたシナモン
- 辛口の白ワイン
- からし
- 砂糖
- エシャロット
- ティモ
- ブルーベリー
- 赤ブドウ
- バター
- ジュニパーベリー
- エキストラバージンオリーブオイル
- 販売
- ペペ
期間： 1h45
レベル： 簡単に
線量： 四人
チコリのマリネを添えた鴨胸肉のレシピは、チコリを皮をむき、皮をむいて小さなボールに切ります。 みじん切りのカログノの半分、塩のつまみ、砂糖のつまみ、ユーグアワート、マスタード小さじXNUMX、ブルーベリーXNUMX〜XNUMX個、マッシュポテトXNUMX〜XNUMX個と混ぜます。 XNUMX時間マリネします。 マリネからチコリを排出し、油を少しかけて味付けします。
チャツネの場合：カボチャの皮をむき、殻と種を取り除き、細かく切ります。 玉ねぎは皮をむき、スライスします。 フライパンでXNUMXつのジュニパーベリー、XNUMX〜XNUMXつのアニススター、クローブと小さじ半分のシナモンを数分かけてトーストし、次に油の小滴、刻んだタマネギ、熱意と茶色のニンニクのクローブ全体を追加しますXNUMX〜XNUMX分; また、白ワインXNUMX g、アップルサイダービネガーXNUMX g、砂糖XNUMX gを加え、ソースを半分に減らし、カボチャを少しずつ加え、さらにXNUMX〜XNUMX分間調理します。
アヒルの胸肉の場合：アヒルの胸肉の皮をクロスノッチに切り、挽きたてのコショウでマリネします。 フライパンで皮を下に向けてXNUMX〜XNUMX分間調理し、裏返し、バターのつまみ、皮付きのニンニクのクローブ全体、タイムを少し加えて、もう一度回して調理を続けます。皮膚がパチパチ音を立てるまで、XNUMX〜XNUMX分。 オフにして、味付けをして、アヒルの胸肉にチコリとチャツネを添えます。
