シュリンプニューバーグ どちらも甲殻類とクリーミーなソースが含まれているという点で、テルミドールに似ています。 実際、この XNUMX つは混同されることがよくあります。
しかし、このレシピでは白ワインにシェリーを使用し、マスタードの代わりにパプリカを使用しています. 時短、簡単、そして絶対に美味しい！
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このニューバーグ シュリンプのレシピは、OG の簡易版です。
そうは言っても、オンラインで検索すると、エンドウ豆、マッシュルーム、タマネギなどを特徴とするさまざまなひねりが何百万もあります.
しかし、それらすべてに共通しているのは、そのクリーミーなソースです。
何をやってもジューシーでほんのり甘く、ぷりぷりの海老との相性抜群です。
簡単ニューバーグシュリンプのレシピ
この退廃的な料理にはかなりの歴史があります。 海と美食と裏切りの物語…
むかしむかし 1800 年代後半に、ベン ウェンバーグという船長がいました。
ウェンバーグ船長は、海の恵みとその楽しみ方に精通した才能のある料理人でした。
そして、スターディッシュの XNUMX つは、おいしいクリームソースで提供されるロブスターでした。
彼は、ニューヨーク市にある Delmonico's レストランのオーナーである友人の Charles Ranhofer とレシピを共有しました。
そして、彼はそれをとても気に入ったので、ロブスター ウェンブルグとして彼のメニューに入れました。
もちろん、彼はそうする許可を持っていませんでした。 そして物議を醸した後、彼は料理の名前をロブスターニューバーグに変更しました.
XNUMX 人の男性が意見の相違を解決したかどうかはわかりません。
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しかし、私はこのレシピが共有する価値があることを知っています. そして、私は特にこの安いエビバージョンが大好きです!
材料
伝統的なニューバーグシュリンプはソースに卵が入っています。 でも、簡単で美味しいので、卵を使わないレシピで行きます。
- エビ - 名前に海老が入っているので、これは当たり前。 大きくて新鮮な海老を選びましょう。
- バター バターはすべてをより良くします。 また、ソースにとろみをつけるルーの重要な材料でもあります。
- すべての目的小麦粉 - ルーにも。 こうすることで、卵なしで濃厚なソースができあがります。
- 調味料 – パプリカ、塩、白胡椒が必要です。 もっと熱が欲しい場合は、パプリカの代わりにカイエンを使用できます.
- 牛乳クリーム ・クリーミーなソースなので、全乳と生クリームを混ぜて使います。 絹のように滑らかで、コクがあり、とても美味しいです。
- シェリーワイン – シェリー酒を調理すると、料理のバランスをとるために必要な酸味が追加されます. そうしないと、クリームソースがとても重く感じます。 また、香ばしくてフルーティーでナッツのようなフレーバーでプレートを完成させます。
いつでも完璧なニューバーグシュリンプを作るためのヒント
- 新鮮なエビは最高です。 それがすべてあなたが持っている場合は、冷凍を使用できます。 解凍し、水気を切り、乾燥させてください。
- 混合物の代わりに半分ずつ使用します。 同じ質感と一貫性が得られます。 等量を使用します。たとえば、牛乳 1/2 カップ + クリーム 1/2 カップ = ハーフ アンド ハーフ 1 カップです。
- シェリーが見つからない場合は、ドライ ベルモットを使用してください。 ドライ白ワイン、ドライ マルサラ、またはレモン チキン ブイヨンもよく合います。
- ソースに野菜を加える。. ほうれん草、きのこ、えんどう豆でお好みで作ってください。
- 芳香剤を加えてスパイスを効かせます。 そのままでも十分美味しいですが、にんにくとたまねぎは間違いないです。 ディルやタラゴンもいいアクセントになります。
- スパイシーにします。 この料理は比較的当たり障りのないものですが、パプリカをカイエンペッパーまたは赤唐辛子のフレークに簡単に交換できます. お気に入りのホットソースをクリームソースに泡立てることもできます.
- 肉を変える。 お好みでロブスターやカニを使ってください。 ザリガニも効きます！
ニューバーグシュリンプとの相性
シュリンプ ニューバーグは、何にでも合う料理の XNUMX つです。
基本的にはミートソースなので、下に何を入れるかを選ぶだけです。
側で次のいずれかを試してください。
- マッシュポテト
- パスタ
- ライス
- ロースト野菜
- 焼きアスパラガス
- クスクス
- カリフラワーライス
- チーズ入りポレンタ
または、チキンやステーキの上にのせても。 結局のところ、陸と海でおいしいディナーに勝るものはありません。
別の人気のあるオプションは、パイ生地の型で提供することです. 彼らは恐ろしいヴォルオーベントを作ります。
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