材料
- ビーフテンダーロイン600g
- ズッキーニ500g
- 300gのビート
- MENTA
- タイム
- ロメロ
- バター
- 酢
- それ
- エキストラバージンオリーブオイル
- 販売
- ペペ
期間： 45分
レベル： ミタード
線量： 4の人
サーロインのソテービーツとズッキーニのクリーム添えのレシピは、ズッキーニを洗い、端と種のある中心部分を取り除きます。緑色の部分だけを残しておきます。沸騰した塩水で6〜7分間茹で、冷水で冷やし、水を切り、大さじ2杯の酢、ミントの葉XNUMX枚、塩ひとつまみと混ぜます。
鍋に油大さじ2と潰したニンニク2片を入れてXNUMX分間加熱します。ニンニクを取り出し、オイルとズッキーニクリームを混ぜます。
ビーツの場合：皮をむき、油をひいたフライパンで30分ほど炒め、乾燥させますが、美しい明るい緑色を保ちます。
サーロインの場合：肉に塩、コショウで味付けします。フライパンに油大さじ4を入れて両面を返しながらきつね色になるまで4～5分焼きます。鍋から取り出して油を取り除きます。鍋をきれいにし、バター2ナッツと油大さじ4、ローズマリーの小枝、タイム少々を溶かします。肉を戻し、両面を裏返し、調理用油で継続的に焼きながらさらに5分間調理します。最後に型から外してXNUMX分ほど休ませます。
サーロインをスライスしてフダンソウとズッキーニのクリームを添え、お好みのサラダとエディブルフラワーを飾ります。
