ウォッカソースのレシピ私は食べ物のブログです私は食べ物のブログです

麺類は好きですか？ウォッカは好きですか？あなたもウォッカを飲んで食べてみませんか？上記のいずれかに答えが「はい」の場合、このペンネ アラ ウォッカはあなたにぴったりです。

少しバックアップしてみましょう。ペンネウォッカは一体何のために作られたのでしょうか？ピンク色でかわいらしくて、実はウォッカが入っているんです。これは少しレトロで (70 年代と 80 年代に非常に人気がありました)、古典的な昔ながらのイタリア系アメリカ人のパスタ店で必ずと言っていいほど見られるものです。ウォッカソースは濃厚でジューシーで、これまでに作り方を学んだ中で最高の自家製パスタソースの XNUMX つです。ベルトーリ ウォッカ ソースしか試したことがない人には、きっとご満足いただけるはずです。

ウォッカソースは、多くの愛されている食べ物と同様、かなり曖昧な始まりを持っています。彼は完全にイタリア系アメリカ人だという人もいるし、イタリアのボローニャ出身だという人もいる。私の知る限り、とにかくインターネットによると、ペンネ・アラ・ウォッカはアメリカで非常に人気があり、実際に今少しトレンドになっており、ジジ・ハディッドのウォッカソースがインスタグラムで公開されています。ウォッカソースが大好きなので、ここに来ました！

ウォッカソースとは何ですか？

ウォッカソースはウォッカを使ったトマトベースのクリームソースです。ウォッカは独特のカリカリとした歯ごたえのある風味を加え、クリームとトマトを乳化させるのに役立ちます。サッと絡んでパスタとの相性が抜群の、とてもほっとするソースです。

ウォッカソースってどんな味？

ウォッカソースはクリーミーで濃厚です。クリームの滑らかな舌触りと、トマトの酸味が少し効いた贅沢な味わいです。ソースが煮立っている間に、トマトがキャラメリゼして溶けてウォッカと混ざります。ウォッカの風味が背景にあり、明るさとハーブのような胡椒のタッチが感じられます。このバージョンでは、カリカリのパンチェッタを少しかじると塩味も加わります。ウォッカソースはクリーミーで心地よく、本当に美味しいです。

ウォッカソースにはウォッカが入っていますか？

はい、ウォッカソースにはウォッカが入っています。アルコールは多くのソースに添加されています。アルコールは脂肪や水と結合するため、食べ物の香りと味が良くなります。簡単に言うと、お酒を使った料理は香りが増して美味しくなります。ほとんどの本格的なイタリアのソースにはワインが含まれており、この場合はワインをウォッカに置き換えたので、ウォッカソースが生まれました。

ウォッカなしでウォッカソースを作ることはできますか?

はい、ウォッカがなくてもウォッカソースは絶対に作れます。技術的にはウォッカソースのままでしょうか？いいえ、でも味はかなり似ています。ウォッカソースのウォッカの代わりに、レモンを絞ってコショウを少々加えます。

ウォッカソースはベジタリアンですか？

ウォッカソースのレシピのほとんどはベジタリアンです。このレシピにはパンチェッタ (イタリア風塩漬け豚バラ肉) が含まれていますが、パンチェッタを省略してベジタリアン ウォッカ ソースを作ることもできます。

肉でウォッカソースを作ることはできますか?

肉を使ってウォッカソースを作ることもできます。実際、このウォッカソースにはすでに肉、つまりベーコンが含まれています。パンチェッタは乾燥させた豚バラ肉で、本当に美味しいです（ウォッカソースにぴったりの肉です）。ウォッカソースにスモーキーさ、塩味、旨味を加えます。パンチェッタはサクサクしていて、塩気と豚肉の旨味がたっぷりのナゲットを一緒に食べると、まるで宝くじに当たったような気分になります。豚肉とトマトは、お互いを完璧に引き立て合うため、イタリアの伝統的な組み合わせです。パンチェッタ入りのウォッカソースが美味しいです。パンチェッタがない場合はベーコンでも代用できます。豚ひき肉を使ったウォッカソース、牛ひき肉を使ったウォッカソース、そして最も重要なことに、おそらく次善の策である鶏肉を使ったウォッカソースを作ることもできます。

スパイシーウォッカソースの作り方

スパイシーなパスタが好きなら、このウォッカソースが最適です。ニンニクとタマネギを調理するときに、砕いた赤唐辛子のフレークをたっぷりと加えるだけです。熱い油にチリフレークを加えると、スパイシーな風味が開花し、放出され、増幅されます。

ウォッカソースの材料

1. パンチェッタ。 パンチェッタとはイタリアの豚バラ肉の燻製です。ソースにスモーキーさ、塩分、旨味を加えます。パンチェッタがない場合は、必要に応じてベーコンを追加できます。または、ベジタリアンウォッカソースとして完全に省略することもできます。
2. 玉ねぎ。 玉ねぎを入れると甘みが加わります。ソースを甘くするために玉ねぎをみじん切りにするのが好きです。本当に美味しいクリーミーなソースが必要な場合は、玉ねぎを完全に省いても問題ありません (ただし、味はあまり良くありません)。
3. にんにく ただし、ニンニクは欠かさないでください。このソースを作ると、モチモチとした甘みと素晴らしい香りが加わります。
4. 赤唐辛子フレーク。 レッドペッパーフレークは、スパイシーなウォッカソースに暖かさを与えます。赤唐辛子フレークをオイルの中でブルームさせて風味を最大限に引き出します。
5. ウォッカ。 ここではウォッカの品質はそれほど重要ではないため、お酒があまり飲まず、通常のブランドのウォッカを持っていない場合は、見つけられる限り最も安いものを購入してください。 。ソビエスキーかストリチナヤが有力な候補だ。
6. ホールトマト。 私たちは Mutti の皮をむいた丸ごとトマトが大好きですが、お好みのブランドのものでも大丈夫です。甘めのソースにするには缶詰のチェリートマトを、本当に鮮やかなケシソースにするにはフレッシュトマトを選びましょう。
7. トマトペースト。 私たちはチューブから出てくるタイプ（ドッピオ コンセントラート）が大好きです。これを含め、トマト ペーストを缶丸ごと必要とするレシピはないからです。
8. 濃厚なクリーム。 クリームはソースにコクを与えるものです。ソースがトロトロになってしまうので、牛乳やスープの代わりにはできません。

ウォッカソースに最適なパスタの形は何ですか?

このクリーミーでスパイシーでおいしいウォッカソースはどんなパスタともよく合いますが、特にショートパスタとの相性が抜群です。ペンネ アッラ ウォッカが定番ですが、お好みのショート パスタを使用できます。

• ファルファッレ: 勝利のために蝶ネクタイをしましょう！蝶ネクタイ (人によっては蝶) は子供のためのものだと言う人もいますが、私はそれがすべての人のためのものだと言います。ファルファッレには伝統的にクリームソースまたはトマトソースが添えられているため、この 2 つを組み合わせたウォッカソースとの相性が抜群です。
• フジッリ: フジッリはクリームソースに最適な巻き毛のコルク栓抜きです。溝がソースを掴む楽しい形状です。
• リガトーニ： これらのチューブには、クリーミーなウォッカソースが付着できる美しいエッジが付いています。見た目はペンネに似ていますが、より大きく、斜めのエッジではなく真っ直ぐなエッジを持っています。私はリガトーニのウォッカソースがとても好きです。以下は、リガトーニの遠い親戚のようなカラマラータです。
• シェル: うーん、殻の中にソースが収まる小さじが入っているので、殻はウォッカソースに最適な形状かもしれません。ソースが多ければ多いほど生命力が増しますよね？

ウォッカソースの作り方

1. ベーコンを戻します。 ベーコンを立方体に切ります。大きく深いフライパンにオリーブオイルを少量入れて中火にかけ、時々かき混ぜながらパンチェッタから脂肪を取り除きます。パンチェッタは少しカリカリにしたいです。
2. ハーブを加えてください。 玉ねぎとにんにくを加え、少し柔らかくなるまで炒めます。スパイシーなウォッカソースを作る場合は、砕いた赤唐辛子のフレークも加えてください。
3. ウォッカを加えます。 ここが楽しい部分です！ウォッカを加え、鍋の艶を消すためにかき混ぜ、調理して半分に減らします。
4. トマトを加えます。 トマト（途中でみじん切り）とトマトソースを加え、すべてを煮ます。蓋をして調理し、味を減らして濃縮します。
5. クリームを加えます。 ソースが乳化し、美しいピンク色のバラ色になるまでクリームを加えます。味を見て、塩と挽きたてのコショウで味を調えます。パスタの準備ができました！

自家製ウォッカソースを作るべき理由

• あなたはイタリア料理が好きです
• あなたは麺愛好家です
• 私はウォッカのボトルを持っていますが、あなたはどうすればいいのかわかりません
• 愛する人に好印象を与えたい
• 市販のウォッカソースにお金を使いすぎた
• あなたはローズソースが好きで、料理の腕を上げたいと考えています。

これはあなたが今まで作った中で最高のウォッカソースレシピになるでしょう。瓶に入ったウォッカソースしか飲んだことがないなら、このウォッカソースのレシピがあなたの人生に必要です。パンチェッタはゲームチェンジャーです。豚肉とトマト（アマトリチャーナなど）のこの古典的な組み合わせは、この世のものとは思えないほどおいしいです。これを行う！あなたは幸せなパスタの昏睡状態に陥り、世界がすべてうまくいっていることに気づくでしょう。

レトロなパスタ料理は永遠に！
xoxo ステフ