材料
- 250グラムのリコッタ
- 新鮮な山羊チーズ240g
- 小麦粉160g00
- ロバ90g
- 焼きたてのパン60g
- アーモンド粉30g
- パルミジャーノレッジャーノドープ30g
- 2ロトディロマーニャ柿
- バニラ柿
- 卵
- チャイブ
- レモン
- 新鮮な唐辛子
- ゼリー
- 販売
期間： 5:00
レベル： 専門家のために
線量： 10の人
Para la receta de «queso caqui» salado, sumerja la harina 00, la harina de almendras, el queso parmesano y una pizca de sal con la mantequilla con los dedos, hasta obtener una mezcla arenosa; mezclarlo con el huevo; tapa la masa y déjala reposar en el refrigerador por 1 hora.
次に、それを軽く粉にしたベーキングペーパーのシートにcmの厚さに広げます。 ディスク（直径18cm）を切り、ファンモードで180°Cで25〜26分間調理します。 同じ直径のスプリングフォームパンにディスクを置きます。
クリームチーズの場合：クリームを加熱し、前もって水に浸して水気を切った食用ゼラチンのシートを溶かします。 ヤギのチーズとリコッタチーズを加え、1〜2分かき混ぜてから、チャイブのみじん切り大さじ2と唐辛子半分を輪切りにして味付けします。 クリームチーズをパルメザンショートクラストペストリーに広げ、冷蔵庫で約15分間冷やします。
トッピングの場合：ロトディロマーニャの柿を皮をむき、ハンドブレンダーでレモンの半分のジュースと前もって水に浸して絞った2枚の食用ゼラチンを混ぜ合わせます。
Lava bien el caqui vainilla y córtalo en rodajas finas horizontales. Extienda la gelatina de caqui sobre el queso crema y regrese al refrigerador por al menos 3 horas. Complete el «kaki con queso» con las rodajas de caqui vainilla, adorne con las ramitas de tomillo que desee y sirva.
