材料
- ナチュラルヨーグルト XNUMXg
- 大根XNUMX本
- 牡蠣XNUMX個
- カキ (Mertensia maritima) の XNUMX 枚の葉 (芽)
- エキストラバージンオリーブオイル
- 販売
期間： XNUMX分
レベル： ミタード
線量： 四人
レシピは 牡蠣と大根の場合は、水分を保ったまま牡蠣を開け、軟体動物を取り出して洗い、殻に戻します。 牡蠣から出た水をろ過し、貝殻の中に注ぎ、軟体動物の湿気を保ちます。
一緒に交流するには ヨーグルトの半分に大根XNUMX個分の皮を加え、得られたクリームをザルに通して液体ソースを得る。 残りのヨーグルトと混ぜ、塩ひとつまみとエキストラバージンオリーブオイルを数滴加えます。
カット 残った大根を千切りにし、水と氷にさらします。
奉仕する 牡蠣と大根、ソースを添えて、脂ののった牡蠣を添えて完成です。
すなわち： フランス産牡蠣だけではありません。 イタリアには、ポーデルタ、リグーリア州のベルシスタス湾、サルデーニャのサン・テオドーロの間でも、優れた品質の産地があります。 たとえば、ポーデルタ産のタルブリエシュを試してみてください。濃厚で甘くて野菜の風味が特徴です。
レシピ：Antonino Cannavacciuolo、フードデザイン：JoëlleNéderlants、写真：Riccardo Lettieri、デザイン：Beatrice Prada
