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ホタテ貝のジャガイモが古典的なおかずであるのには理由があります。濃厚でクリーミーで炭水化物が豊富で、どんな大きな肉とも完璧に組み合わされます。へー、それはそれ自体で立つのに十分なほど濃厚でおいしい、と私は言います。

夕食にはジャガイモのグラタンだけを食べたいと思っています。柔らかくてよく味付けされたジャガイモを、濃厚で変化に富んだクリーミーなソースで和え、少し焦げたチーズを加えたものです。純粋なジャガイモの楽園。

ホタテ貝柱ポテトとは何ですか？

スカラップポテトは、薄くスライスしたジャガイモをクリームソースと一緒にオーブンで焼いたグラタンキャセロールです。ジャガイモは柔らかく、風味豊かで退廃的な仕上がりになります。見た目がホタテ貝に似ていることから、ホタテ貝と呼ばれています。

麺の代わりにジャガイモを何層にも重ねたポテトラザニアのような、独特の積み重ねられた食感がスカラップポテトの最大の魅力です。

グラタンポテトの作り方

このような濃厚で風味豊かな料理のホタテ貝付きジャガイモの作り方は、驚くほど簡単です。

1. 皮をむき、スライスします。 ジャガイモの皮をむき、ホタテ貝または輪切りに均等に切ります。
2. 弱火で茹でます。 スライスしたジャガイモを熱い牛乳とクリームに浸してみます。
3. 整理。 熱いジャガイモのスライス（クリーム混合物と一緒に）をバターを塗ったキャセロール皿に置き、すりおろしたグリュイエールチーズをトッピングします。
4. 料理。 ジャガイモが柔らかくなり、火が通るまで、ホイルで覆い、焼きます。
5. グリル。 ホイルを外し、ジャガイモの表面が黄金色になり、美しく茶色になるまでグリルします。
6. 壊す。 クリームが濃くなり、ジャガイモに浸透するようにジャガイモを放置します。

¡Disfrutar！

グラタンポテトの材料

ポテト。 鍋が統一されて美しく見えるように、同じサイズのジャガイモを使用するようにしてください。ジャガイモのオプションについて詳しくは、以下をご覧ください。

ミルクとクリーム。 牛乳とクリームの混合物を使用して、ジャガイモを調理する軽くて濃厚なクリーミーなソースを作成します。

ニンニクとタイム。 クラシックなジャガイモの風味が、このスカラップポテトの純粋なジャガイモの風味を際立たせます。

グリュイエール。 グリュイエールは、ジャガイモにチーズを入れすぎずに、ほんの少しのチーズと骨格を加えます。

ほたてジャガイモに最適なジャガイモは何ですか?

スカラップポテトに最適なジャガイモは、ユーコンゴールド（私のお気に入り）とラセットの2種類だけです。

ユーコンゴールド 軽くでんぷん質で、美しい黄色で、濃厚だがバターのようなジャガイモの風味があり、ホタテ貝に最適です。皮が薄くて密度の高いジャガイモなので、使うとより贅沢なキャセロールになります。

ラセッツ (またはアイダホ) ジャガイモは、ほとんどの人がベイクドポテトに使用する、大きくて粉っぽい皮をしたジャガイモです。ホタテにもよく合います。正しく調理すれば、歯ごたえがあり、乾燥していて、でんぷん質になります。私がおすすめする2つのジャガイモのうちラセットは甘みが強く、軽くて歯ごたえのあるジャガイモが好きな人には、より繊細で繊細な食感のグラタンポテトが作れます。

• ユーコンゴールド: 濃厚で、バターのような、濃厚で、ジャガイモの風味が増します。ソースはそれほど濃くありませんが、ジャガイモの形は変わりません。
• ラセッツ: 軽く、繊細で、噛みごたえがあり、サツマイモの風味があり、ソースはさらに濃くなりますが、崩れます。

両方の長所が必要な場合は、ミックスを使用できます。

スライスしたジャガイモの厚さはどれくらいですか？

ジャガイモは厚すぎても薄すぎてもよくありません。均一の1/8～1/4インチが最適です。マンドリンはここでの親友で、ジャガイモを素早く簡単に焼くことができます。完全に均一なスライスが完成し、ジャガイモが同じ速度で調理できるようになり、スライスが非常に美しく仕上がります。私はこのマンドリンを持っていますが、とても気に入っています。

ポテトのチーズグラタン

ホタテ貝柱にチーズを入れるか入れないかについては、多くの議論があるようです。純粋主義者は、ホタテ貝の入ったジャガイモはルーソースに入ったジャガイモに過ぎないと言う。チーズ好きはチーズを山盛りにします。私はジャガイモが大好きなので、ホタテジャガイモはどれも大好きです。

このレシピは、ジャガイモの風味を邪魔するチーズがあまり入っていないので、特に気に入っています。純粋なホタテ貝柱とチーズのようなホタテ貝柱のバランスも良いです。

ホタテジャガイモの場合、ジャガイモを洗うか浸したほうがよいでしょうか？

いいえ！これらのでんぷん質のジャガイモは洗わないでください。これによりクリームが濃くなり、ジャガイモが均一に調理されるようになります。

秘訣と秘訣

• ミルクを加熱します そしてジャガイモとクリームを混ぜ合わせます。このステップの目標はまさに天才的です。ジャガイモを再加熱しながら、クリーム混合物にニンニクとタイムを加えて濃くし、お皿に置いたときに柔らかくなるようにします。料理。クリームの中でジャガイモを加熱すると、ジャガイモ中のデンプンが分散し、クリームが自然に濃くなります。ジャガイモを再加熱すると、より均一に調理できます。
• 正しいプレートを使用してください。 スカラップポテトには浅い鍋が最適です。ジャガイモの表面によく焼き色をつけます。ホタテ貝付きジャガイモの先祖である伝統的なポテトグラタンは非常に薄かったので、浅い鍋を使用するとそれをうまく再現できます。
• 休ませてください。 帆立貝のジャガイモを休ませるとクリームソースが濃くなり、カットしたときにジャガイモの形が崩れません。ソースが固まってジャガイモに再び溶け込むので、ジャガイモがお皿の上にだらしなく落ちるのではなく、きれいな山盛りができあがります。完璧なスカラップポテトはクリーミーでビロードのような滑らかな味わいです。休ませて、あまり熱くないときに食べると、その純粋さと食感を味わうことができます。

前進：

ホタテ貝のジャガイモは作り置きに最適です。皿全体を並べて調理を中止することも、先に進んで皿を事前に調理してから、ホイルで覆い、350°Fのオーブンで完全に加熱するまで再加熱することもできます。 15〜30分。

保管方法:

しっかりラップをして冷蔵庫で5日間保存できます。

温め直す方法：

電子レンジで1～2分間加熱するか、ホイルで覆い、350°Fのオーブンで加熱するまで再加熱します。熱いまま、15〜30分。

以下のものと一緒にお召し上がりください。