アルトンブラウンミートローフ 非常にしっとりと風味豊かです。
あなたの現在のレシピがあなたに柔らかくてゴムのようなミートローフを与えるならば、それはこれを試す時です。
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ミートローフは典型的なアメリカのランチまたはディナーです。 作りやすく、美味しさもいっぱいです。
しかし、あちこちでいくつかの間違いを犯したとしても、間違いを犯すことは不可能ではありません。
ただし、Alton Brownのレシピに従えば、100％の確率で成功が保証されます。 私はこのレシピを何度も使用しましたが、失敗したことはありません。
アルトンブラウンミートローフ
ミートローフのレシピに関しては、AltonBrown'sは最高のレシピのXNUMXつです。 あなたはいつでもこの食品科学者が配達することを信頼することができます！
他のミートパイは乾燥しすぎてゴム状であるか、脂っこくてねっとりしすぎていますが、これは絶対に完璧です。
挽いた肉、クルトン、卵の完璧な組み合わせで、このミートローフの食感は完璧です。しっとりと柔らかく、しかしバラバラにはなりません。
味も抜群です。 スパイスと調味料の素晴らしい組み合わせで、このミートローフは当たり障りのないものではありません。
レシピが恥ずかしいほど簡単に理解できるという事実は、単なるボーナスです。
材料
長いリストのように見えるかもしれませんが、これらの成分は非常に基本的です！ 私はあなたがすでにそれらを手元に持っているに違いない。
- にんにく風味のクルトン –これらのクリスピーなサラダミックスは、ミートローフがバラバラになるのを防ぐために材料を結合します。 にんにく味が好きなので、にんにく味が好きです。 ただし、クラシックなクルトンを自由に使用してください。 クルトンが見つからない場合は、パンくずリストが最適です。
- 黒胡椒、カイエンペッパー、チリパウダー、乾燥タイム、塩 –これは、ミートローフに風味を与えるスパイスと調味料の混合物です。 肉を味付けすることを恐れないでください！
- にんにく玉ねぎ –これらは芳香族です。
- にんじんとピーマン –これらの野菜は、ミートローフに少し甘みと歯ごたえを与えます。
- 挽いたチョップとサーロイン –この牛挽肉の混合物は、完璧なミートローフの食感をもたらします。柔らかくてしっとりしていて、乾燥したり、硬くなったり、脂っこくなったりすることはありません。 80種類の肉のみを使用している場合は、必ず20/85または15/XNUMXの赤身に固執してください。
- 卵 –クルトンと一緒に、調理中にその形を維持するように肉の混合物を結合します。
- 釉薬 –ケチャップ、クミン、ウスターソース、ホットソース、ハチミツの甘くて塩辛くてスパイシーなミックス。 お好みに合わせてスパイスを調整してください。 釉薬は風味の他に、ミートローフをしっとりと保つのにも役立ちます。
最高のミートローフのためのヒント
- アルトンブラウンは、おいしいミートローフにチョップとサーロインのミックスを使用しています。 チャックはハンバーガーによく使われる牛ひき肉で、脂肪分が多いです。 一方、サーロインは痩せていますが美味しいです。 一緒に、それらは肉の完璧な組み合わせを作ります：脂肪が多すぎず、痩せすぎない。
- 牛ひき肉を80種類だけ使用する場合は、20/85または15/XNUMXの赤身であることを確認してください。 これらは、湿ったが脂っこいミートローフには理想的な比率です。
- 解凍中にジュースが失われるため、冷凍肉は使用しないでください。 最良の結果を得るには、新鮮な肉にこだわる。
- 肉のパイを作るために通常使用される肉は、牛肉と豚肉、または両方の混合物です。 ただし、より健康的なオプションが必要な場合は、ターキーミンチまたはチキンを使用できます。
- 肉を酷使しないでください。そうしないと、ミートローフがゴム状になって乾燥してしまいます。 材料が一緒になったらすぐに混合を停止します。
- ミートローフにサクサクした外皮を付けたい場合は、パン型で調理しないでください。
- 焼いた直後にパンを切らないでください。 ジュースが肉全体に再分配されるように、10〜15分間そのままにします。 早すぎるとミートローフがバラバラになってしまいます。
- ミートローフの調味料には、カイエン、黒胡椒、チリパウダーが含まれます。 釉薬にもホットソースが入っています。 そうは言っても、このミートローフがちょっとしたキックを詰め込むことを期待してください。 子供に提供する場合は、それに応じてスパイスを調整します。
- 残ったミートローフは冷蔵庫に入れたり、ラップで覆ったり、密閉容器に入れたりして保管してください。 それは3から4日まで有効に保たれます。
ミートローフを冷凍できますか？
間違いなく。 私はレシピをXNUMX倍にして、他のXNUMXつのパンを冷凍庫に貼り付けるのが好きです。
そうすれば、忙しくてランチやディナーを作ることができないときに、既製のミートローフの在庫を待っています。
ミートローフの混合物をローフパンにスプーンで入れ、ラップで覆い、冷凍するだけです。 生のミートローフは、冷凍庫で最長6か月間保存できます。
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調理の24時間前に冷蔵庫で解凍します。 ラップを外し、指示に従って焼きます。
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