私たちはイタリアで ai luoghi umidi を考え、心はベネチアに走った。 Nei giorni di tramontana, when it is wet in Laguna Cala, and baristi inumidiscono con lo spruzzatore i tramezzini classici panciuti per simulare il microclimate naturale della città. Nell'eterna diatribe his chi ha inventato il tramezzino — トリノかベネチアか? — gli abitanti della Serenissima ne rivendicano l'origin senza ombra di dubbio: l'umidità tipica cittadinasustaine il pan soffice, 良いトラメッツィーノの基本的な特徴.
世界中を旅する幸運に恵まれて、長い間、永遠に続くことはありません。 台北のナイト マーケットを思い浮かべて、無限のオドリ パレットを想像してください。ミラノのメルカトリオナーレと嗅覚のアド ティヴァルシ ファティカ メモリを考えてみてください。
また、季節によって鼻に届くニオイの量や強さも変わります。 例えば、パッセッジャータ・ロンゴ・ア・クォルシアシ・ヴィアーレ・ロマニョーロは、エステートであろうと冬であろうと、多様な感覚体験を構成します。 Mi sono chiesto dun que l'umidità abbia a ruolo nella percezione di gusti e アロマ e, di conseguenza, se questo element costituisca a 重要な変数 nell'evoluzione delle cucine locali.
Cos'è l'umidità
umidità は、quantità di vapore acqueo または di mololed'acqua presenti nell'aria を表します。 私は気象学で相対湿度の式を使用しています。これは、アリア内の湿度の量とアリアに含まれる可能性のある湿度の量との対立と見なすことができる場合に、相対湿度の式を使用します。
大気が処理できる湿度の量は温度に直接依存し、温度の上昇をスパウトのサイズの増加と考えると理解しやすい. spugna satura per meta di aqua は 50% の a'umidità を持っています。 spugna senza aggiungere altra aqua, l'umidità relative diminuisce の次元を増やします。
aereo のパスティの場合、dove c'è little umidità
空中を移動するときのことを考えてください。 アリア è così secca che si sense la necessità di bere acqua e spalmarsi idratante クリームを顔に。 そしてil cibo, non sa quasi mai di niente. 味蕾と嗅覚は未熟で、未熟な状態にあり、組み合わせが必要です。 ダンク氏は、与圧された機内での食事についての BBC の記事で、アメリカン航空の機内食および小売部門の責任者であるラス ブラウン氏に言及しました。
The ragioni sono molteplici: の マンカンツァ ディ ウミディタピウ・バッサ・アリアのプレッシャーとバックグラウンド・ノイズ。
飛行機が離陸するとき、機内の空気がにおいに影響します。 さて、航空会社が割り当てを離れる人の手は、アリアの圧力が低下し、crollano キャビンの livelli di umidità です。 2015 年 12 月頃、湿度は砂漠の最大部分よりも 30% 低くなりました。 ルフトハンザ航空委員会による XNUMX 回目の調査によると、この乾燥と低気圧の組み合わせにより、寒さと塩分 (キンディ ノン アシド、アマーロ、ピカンテ) に対する味蕾の感度が約 XNUMX% 低下します。
