モンテボールを試したことがありますか？ ジャン・ガレアッツォ・スフォルツァとイザベラ・ダラゴナの豪華な結婚披露宴のためにレオナルド・ダ・ヴィンチが選んだ奇妙なチーズです。 この有名なスローフード幹部会の詳細情報
レオナルド・デヴィンチ多面的な性格を持つトスカーナの天才は、アトランティクス写本から最後の晩餐、フライングマシン、 モンテボア。 彼の没後 XNUMX 周年の年に、イタリア全土で展示会が開催され、地球上の卓越した乳製品に捧げられた有名なイベント FORME が XNUMX 月 XNUMX 日から XNUMX 日にベルガモで開催される予定で、私たちはこのことを思い出したいと思っています。その男 。 これは、おそらくまだ試したことのない料理への好奇心を備えたイタリア文化の象徴です。
誰もがそれを知っているわけではありません レオナルド・デヴィンチ いつも一つ持ってた 料理と食に対するとどまることのない情熱。 最近、具体的な情報源はありませんが、いくつかの本が彼の驚くべき人生のこの側面（彼がベジタリアンであるかどうかの疑念など）を扱っています。 実際、議論されたロマノフ写本によると、若いレオナルドは、イタリアの開業医およびシェフになっていたでしょう。 3匹のカタツムリの酒場 ヴェロッキオの工房での長年の修行を通じて、フィレンツェのヴェッキオ橋で学びました。 それなら旅館も開けるよ サンドロとレオナルドの「3匹のカエル」 それ以上のものはありません サンドロ・ボッティチェリ、イタリア芸術のもう一つの偉大な代表。 彼の既成概念にとらわれない考え方は、ロティサリーやシューターなど今日でも役立つ発明が生まれるまで、ナプキンの使用など、皿に食べ物を盛り付ける方法を再発明することにつながったでしょう。 夢のようなデザインとプロジェクト。
簡単な軽食やグルメなローズウォーターのレシピも備えたキッチンの天才 レオナルド・デヴィンチ 彼はまた、私たちに次のことを残しました。 モンテボア、第XNUMX回の主賓となるピエモンテの熟成チーズ。 Formulario、ベルガモで開催される偉大なイタリアの乳業産業に特化した会議。 モンテボールのスタイルはウエディングケーキを彷彿とさせますが、それは決して偶然ではありません。 実際、彼は XNUMX 年にレオナルド ダ ヴィンチによって次のような典礼の珍しい教師として任命されました。 結婚披露宴メニューのユニークなチーズ ミラノ公ルドヴィコ・イル・モリスコの甥であるジャン・ガレアッツォ・スフォルツァとアラゴンのイザベラとの間。
今日でも モンテボア 牛や羊の生乳から作られる奇妙なチーズですが、その起源は何世紀にもわたって失われています。 その名前は、グルー渓谷とボルベラ川の谷間の境界線にあるヴァル クーローネの小さな村に由来しています。 何世紀にもわたって、ジェノヴァやロンバルディア州に生産、輸出されてきたため、事実上すべての痕跡が失われていました。 XNUMX 年に、スローフード幹部会は カロライナ ブラッコ、伝統的な乳製品技術の最後の守護者、古い調製技術を復元し、今日生産者に伝えられています ロベルト・グラットーネ から ヴァッレノストラ協同組合。 この美しいレシピは現在、グラットーネとその妻の手に渡っています。 アガタ・マルケソッティ: 「私たちは地球上で唯一の生産者です。」 この素晴らしい伝統を復元するという夢のような発想をしたレオナルド・ダ・ヴィンチに感謝せずにはいられません。
