バブカにはXNUMXつのタイプがあることをご存知ですか？ サインフェルドの非常に古いエピソードのおかげで、彼とエレインはシナモンのバブカが「小さなバブカ」であることに同意しました。 正直なところ、私はとなりのサインフェルドを見ているわけではないので、マイクはサインフェルドのファンではありませんが、スープナチやネオンロティサリーチキンなどのサインフェルドのミームをすべて知っています.
とにかく、となりのサインフェルドとは別に、チョコレートとマイナーなバブカ、シナモンの XNUMX 種類のバブカがあります。 実際、戻ってバブカとは何かについて話すべきでしょうか? あなたが以前にそれを持っていなかった場合、それはチョコレート（またはシナモン）で広げられ、ロールされ、ねじられ、そしておいしいパンとおいしい甘さに焼き上げられた、非常にリッチなバターが豊富な生地です. バブカはどこにでもあり、これらの美しく光沢のあるパンのひねりは、私も試してみたいと思いました.
The Perfect Loaf のサワードウ バブカ レシピを試してみることにしました。数年前にサワードウ レシピを試してみたところ、しっかりしていたからです。 ただし、いくつかの変更を加えました。つまり、キッチンエイドブレンダーを使用してより多くのこねを行うので、伸ばしたり折りたたんだりする必要はありませんでした. ああ、私もレシピを半分に分けました。なぜなら、私たちは XNUMX 人しかいなくて、巨大なバブカは危険だからです。
もっと大きなサイズのパンを選ぶべきだったかもしれませんが（マイクは普通のパンを使うべきだと思っていました）、プルマンのパンパンで焼き、超四角い側面を作りたかったのです。 残念ながら、底の生地が足りなかったり、側面が思ったほど出なかったりして、思ったようにはいきませんでした。 バブカパンというよりバブカケーキのように見えました。
さておき、美味しかったです！ ふわふわのペーストに甘いシナモンのリボンが流れています。 私はバブカの料理にはまっていると思います。 お気に入りのフライパンにぴったりのプロポーションを見つけなければなりません。 ああ、私はおそらくチョコレートのバブカに取り組んでいるつもりです。それは小さなバブカだからです。
ハッピーバブカクッキングフレンズ！ そしてハッピーイースターも。 彼が家で優しくて安全であることを願っています。
PS サワー種のスターター ガイドが来る予定なので、ペットを飼っていない人なら誰でも、このバブカをすぐに手に入れることができます。
シナモンバブカミニサワードウブレッド
甘いサワードウとシナモンが入ったミニバブカパン
サーヴ 4 4
調理時間 45 分
夜休み 1 re
合計時間 1 re 1 時間 45 分
バブカ生地
- 187,5 グラム すべての目的小麦粉
- 53,5 グラム 全乳
- 53,5 グラム 卵 卵 約1個
- 4 4 グラム サラノキ
- 14,5 グラム 砂糖
- 23 グラム サワードウスターター 若いが成熟した
- 50 グラム 無塩バター 室温で、細かく切る
シナモンシュガーフィリング
- 100 グラム ブラウンシュガー
- 1,5 スープスプーン 無塩バター 溶けた
- 7.5 グラム すべての目的小麦粉
- 1,5 コーヒースクープ カネラ
- 1/8 コーヒースクープ サラノキ
シンプルなシロップ
- 1 スープスプーン 砂糖
- 1 スープスプーン お湯
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朝、サワードウを作る: スターターが熟したら、23 グラムの温水 (80°-85°F)、23 グラムの中力粉、23 グラムのスターターを混ぜ合わせます。 蓋をして、暖かい場所で3〜4時間、または熟すまで放置します.
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スタンドミキサーのボウルに小麦粉、牛乳、卵、塩、砂糖、熟成酵母23gを入れます。 生地フックを使用して、組み込まれるまで低速で混ぜます。 ふたをしないで 30 分間放置します。 休ませた後、ブレンダーを中程度に回し、生地が側面から剥がれ始めるまでブレンドします.
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ミキサーを真ん中に置いたまま、室温に戻したバターを少しずつ加え、バターが完全に吸収されるまでこね、次のビットを加えます。 バターがすべて混ざったら、生地が生地フックにくっつき、ガラステストに合格するまで混ぜ続けます。 生地は滑らかで光沢があるはずです。 粗いボール状に成形し、きれいなボウルに移し、蓋をして室温で 2 時間発酵させます。 生地は膨らみますが、XNUMX倍にはなりません。 ラップでしっかりと覆い、冷蔵庫に一晩置きます。
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翌日：フィリングの材料を混ぜ合わせ、保存します。
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冷蔵庫から生地を取り出し、打ち粉をした作業面に広げます。 上部に軽く小麦粉をまぶし、体に最も近い小さい方の長い長方形に広げます。 あなたから最も遠い端に1インチの隙間を残して、フィリングを生地の上に均等に広げます. 最も近い端から始めて、非常にきついロールに巻き、端をシールします。 裏打ちした天板に並べ、冷凍庫で10分冷やします。
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バブカが冷凍庫に入っている間、オーブン皿にパーチメント紙を敷き、棚を残して、焼いた後にパンを取り出せるようにします。 4.7インチの正方形のパンを使用しましたが、生地のサイズに対して少し大きくなりました. 生地は通常のサイズのローフパンに収まりますが、大きなバブカではなく、短いババになることに注意してください.
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バブカロールが少し固まったら取り出して半分に切る。 4つの端を一緒につまんで、それらを一緒に編み、次に端を一緒に挟みます. 準備した鍋に入れ、蓋をして、プルーフを暖かい場所に約 6 ～ XNUMX 時間、または必要なだけ置きます。 生地はXNUMX倍にする必要があります。
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オーブンを 350°F に加熱します。バブカが完全に上がったら、天板にパンを置きます (オーバーフローの場合)。 卵 (大さじ 1 杯の水で軽く溶いた卵) を塗り、オーブンで 40 ～ 45 分間、またはきつね色になり、バブカの中心が 200°F に達するまで焼きます。熱を華氏325度まで下げるか、アルミホイルで覆います。
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バブカを調理している間に、大さじ1杯の砂糖と大さじ1杯の熱湯を混ぜて簡単なシロップを作ります。 砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜ、冷まします。
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バブカが調理されたら、金型をワイヤー ラックに置きます。 オフセットへらを使用して側面をほぐし、シンプルなシロップを薄く塗ります。 バブカを鍋に10分間置いてから、羊皮紙の棚を使用してすぐに取り出します. 触って冷めるまでワイヤーラックに置いてから、スライスして味わってください!
