バホ ブレシアン・シュピード if è riavvicinato a quello della tradizione. カッチャのオープニングから、彼らは tornati nella ricetta tordi, cesene, merli, passeri che otto anni fa erano stati proibiti da una legge dell'Unione European che ne vietava il commercio e l'importazione です。 エスカモタージュ della Regione Lombardia のおかげで、大陸の標準が考えていないのが sfruttato sul concetto di "donazione" である場合、ポレミチェ ポシェの後に投票されました。金のノンシシア対応。 あなたがプレデドネーションの数を指定し、それらが州のカッチャテである場合、トリプルコピー（150つはall'Atsも行きます）のパーケネイションデヴェエッセア証明書を20つのコピーで管理します。 Il “Corriere della Sera” di Brescia は興味深い計算を作成しました。 明らかに le specie protette (フリンゲリ、ルカリーニ、アロドール、ペティロッシ) 使用の際に危険な厳しい罰金が科せられる場合は、引き続きタリ エ キンディを使用してください。
2011年からreed De.Co.
私たちは、中世の終わりを知っています。それは、メッテヴァーノ ア フルート レ ロロ カッチェが好まれるピアット ダイ ノビリだったとき、スピエド ブレシアーノはダ ウチェッリーニ、インフレームザティ スル ルンゴ スピエド ダ ソッティリ フェッテ ディ ロンツァ、またはコッパ ディ マイアーレのみのテンポ形式でした。 , salate e arotolate che a seconda della zona i bresciani chiamano mòmboi, lòmboi または mùmbulì. Le altre carni sono は連続してのみ到着し、pochi mesi fa だけが主人公ではありませんでした: マイアーレ、チキン、コニーリョ、パンチェッタ、マ リード ファラオナ、スタジョーネのイル カプレット. ジャガイモのタリアテ・ソッティリ・エ・フォリー・ディ・サルビア・フィニスコーノ・スッロ・スピエド・インシェメ・アイ・ペッツィ・ディ・カルネ、タリアティ・ア・キュービ・レゴラーリ。 2011 年に La ricetta è stata riconosciuta デコ (共同体) dai comuni di セルレ (nella bassa Valle Sabbia、ピアットの首都を定義する buon diritto si può) および Gussago （フランチャコルタで）。 肉の消費がメディアやスパイスから引き出されたものである地域は、陽気さと伝統の象徴です。 Gli spiedi vengono posizionati その構造は、コットゥーラにぶら下がっているブラコイまたはシドーニの一定の回転を保証すると考えられています。 volta は手動で、oggi esisto から girarosto elettrici でした。
たくさんのロバ
コッチュラは遅く、最低XNUMXつの鉱石、 肉にたっぷりのロバをまぶすと（45分以上）、山岳地帯では常に最高の調味料になりますが、ピアヌーラではラルドまたはストラットを使用します。 Oggi, soprattutto a Brescia と Val Trompia では、può ancora trovare il lardo, sul Garda の場合、地元のエクストラバージンがロバを交換するか、ミックスを作成する必要があります。 cuoche esperte (sicuramente non terrorizzate slab diete) のトリックは、ギラロストの底にある時代遅れのロバが回収され、肉を存在させておくために再び使用されることです。 肉から15～20cmほど離して、炭の熱でじっくりと焼き上げます。 ラ リセッタ デッラ デコ。 di Serle は、cottura sia fatta は braci di legna、meglio se con legni profumati comme quelli di frassino、nocciolo、ginepro、faggio e roverella だけであると予測しています。 C'è chi invece は la legna di ulivo o di vite を好みます。 残りのうち、ogni tradizione che si rispetti を食べます。 鬼家と鬼リストトーレには独自の技法がある そしてテーブルビュー。 C'è also chi utilizza girarosti scaldati elettricamente, ma i palati attenti dicono che il risultato non sia lo stesso.
ポレンタとミックスワイン
伝統的に、ピエタンツァの前には "ミネストラ・スポルカ」、brodo di carne（チキンまたはマンゾー）で調理。 そして più delle volte lo spiedo è avecato dalla ポレンタ. 私はブレシアーノをスピード アッビナートをロッソに行く 室温で: ビニ クオリを採点できる場合は、そのテリトリーを差し引きます ボッティチーノ、クルテフランカ ロッソ、ガルダ クラシコ グロッペッロ、ヴァルテネージ DOC oppure si ovest ovest e un corposo Barbera ci sta benissimo. 鳩はそれを処理しますか？ これが私たちの非常に個人的な選択です。 もっている セルレ: トラットリア カステッロ、アグリツーリズモ ラクイラ ソリタリア、ピッツェリア リストランテ イル チェルボ、オステリア アンティカ フォルナーチェ、アグリツーリズモ イル カジネット、リストランテ ラ ベトゥラ、リストランテ ヴァルピアーナ、アグリツーリズモ デッラルティピアーノ。 もっている ボッティチーノ: Agriturismo Perli と Antico Sole。 もっている ブレシア：トラットリアガロ。 もっている Gussago: Antica Trattoria Piè del Dos, Trattoria Nuovo Rustichello, Trattoria Canalino, Trattoria Da Pina, Osteria dell'Angelo. もっている 身廊：ボッシュの家。 もっている サロ: Osteria dell'Orologio
