エル プルドポーク ノースカロライナ州発祥のリセッタです。 spalla di maialeには、バーベキューまたはオーブンで鉱石ごとにゆっくりと調理されたspeziata、condita、細かくディベンターレコステネラダスフィラッチャルシコンルピーナッツがあります。 自宅で、リセッタを使ってイタリアのすべての食材を味わうことができれば、それは嬉しいことです。
イタリア製バージョン
チンタ・セネーゼとグリージョ・キアニーナ、コッタ、マリナタ、アフミカータ、18個の鉱石バーベキューごとにレグノ・ディ・メロとシリエジオを添えたペッツェッティとスフィラセッティ・ディ・カルネ・ディ・マイアーレ・ディ・マイアーレ。 Eccoイタリア語版のプルポークinventatadall '農業農場ポルコブラド、スラブディコルトーナの試合。 この地域に過去100年間存在するこのビジネスは、チンタセネーゼDOPの重要な緩和策であり、イタリアでは古代の狂牛病がアロスタトブラドを緩和する偉大な企業です。 中世のトスカーナのgiàに存在し、negli anni 60 del secolo scorso la Cinta Seneseは、rischiato l'estinzioneを追加し、degli allevamenti intensiviを引き起こし、maはresistito grazie a persone come アンジェロポレッツィ e ad altre prima di lui che si sono tramandate il rispetto delle tradizioni e lapassione per questolavoro。 piùgiovane世代の真の旗手であるAngeloは、すべての「antico mestierealcune」の革新的なアイデアに賢明に参加しました。 屋台。 Last allevamento e alla vendita dei prodotti di Cinta Senese infatti、l 'Borgonovo Agricultural Company はい、それは直前にパンと肉の最後のコットゥーラを直接提供するためのバーベキューとレグナの両方を備えたポルコブラドフードトラックの小売店に遡ります。 結果？ ポルコブラードは、ベルリーノの「ヨーロッパ ストリート フード アワード 2017」で「ベスト サンドイッチ」に選ばれ、2018 年からはミラノに XNUMX 店舗、フィレンツェに XNUMX 店舗、ドイツに XNUMX 店舗が出店しました。
100鉱石ディプレパラジオーネ（自宅、以下）
「QuelladiPorcobradoはオリジナルのリセッタで、トスカーナと地中海の領土のスパイスの選択、オレガノ、ロスマリノ、フィノキオの場合、調理手順の場合、伝統的なプルポークとは非常に多様です。 Essere degustato vengono impiegate、tra lavorazione e fasi di riposo、よく100の祈りのための有限の製品。 チンタ・セネーゼのヴァリエタとグリジオ・キアニーナは、最初に果物の木、ポイのサラダ、マリネ、コッテを18時間ゆっくりと味わい、バーベキューをします」とアンジェロは言います。 ポークメールをポルコブラドの「スタイル」で引っ張って家に帰ることができれば、レシーバーごとにオーブンを用意するだけで、絶対に嫌な結果になります。 偉大なアメリカンクラシックのEquindi ecco la lorocasalingaバージョン。 申し訳ありませんがトスカーナ。
プルドポークリセッタ
4人分の材料
1チロディカポコロスカメリタ
3 クッキアイ ディ ロズマリーノ トリタート
乾燥セージ1カップ
粉末の2cucchiaio di aglio secco
塩小さじ1/2
2 tritato pepe nero cucchiai
エクストラバージンオリーブオイル
手順
スパイス、塩、油を使ってマリネ、セコアラトスカーナを準備します。 マリネで肉をマッサージし、冷蔵庫で一気に炒めます。
12度または72度あたりのsottovuotocuocereで低温で調理するため。 最後にもう一度ステッチを行い、プラスチックの関与をトグリエし、適切なフォークで引っ張ります。
電気オーブンで90度で約5時間調理したので、肉の内部温度をガタガタと72度に保ちました。 フォーク付きのPullare。
Pullareは、lemaniまたはleforchetteで肉をsfilacciareすることを意味します。
