最高のケイジャンバターステーキレシピ私は食べ物のブログです私は食べ物のブログです

あなたがステーキの味付けは塩とコショウだけだと思っている人なら、スミス＆ウォレンスキーのケイジャン リブ ステーキをベースにした、このジューシーで信じられないほど風味豊かなケイジャン バター ステーキのレシピがあなたを永遠に変えるでしょう。

高級な肉に塩コショウ以上のものを加えるのは基本的に無駄だと思っていましたが、年齢を重ねるにつれて自分のやり方が間違いであることにすぐに気づきました。 結局のところ、揚げた肉は世界中で私の一番好きな料理です。そして、少なくともいくつかの良質のハーブバターなしでフライドポテトを提供する人がいるでしょうか？ チミチュリはもちろん、この有名なステーキソースや定番のペッパーソースも。 季節のない人生はとても退屈です。

このケイジャンバターステーキは私が今まで食べた中で最高のものの一つです。 自家製ケイジャンスパイスは、パブで出てくる厄介なケイジャンウィングのような味をすることなく、適度な辛さと風味を加えます（ただし、それができる時と場所はあります）。 乾拭きし、油に最長XNUMX日間マリネして水分を取り除き、純粋な風味に置き換えます。 あなたが塩コショウの伝道者なら、このステーキを一口食べれば考えが変わると私は約束します。

ケイジャンリブステーキとは何ですか？

このケイジャン バター ステーキのレシピに使用するステーキ ブレンドは、昔ながらのステーキハウス チェーンであるスミス & ウォレンスキーの代表料理の XNUMX つであるケイジャン リブ ステーキをベースにしています。 皮肉なことに、TGI フライデーを作成した人物によって作成されたマネー チューン。

疑わしい遺産に騙されないでください。元の場所はルース・ライヒル氏から XNUMX つ星の評価を受けています。 このレシピは最近公開され、ニューヨークのレストランによる募金活動の一環としてあらゆる場所で共有されました。 一度見たら、食べずにはいられませんでした。

ケイジャン スパイス ブレンドは、誰もが家で食べようとする分厚いサクサクの皮の黒くなったバージョンを作成するのに役立ち、XNUMX 日間かけてケイジャン マリネで肉に風味を与えます。 自然で補完的な煙。 とても美味しいのでケイジャンペッパーバターソースは必要ありませんが、辛さをプラスするのは間違いありません。 結局、私はこれを何度も繰り返し、塩を加えるのをやめました（したがって、このレシピでは両方のステップはオプションです）。

ステーキに最適な肉の部位

これはニューヨークをベースにしたレシピなので、ニューヨークのバンドを使うのは当然で、私はそうしました。 もう XNUMX つの選択肢は、ステーキに最適な部位は何ですかと聞かれるたびに私が好むのは、通常、厚切りのリブアイです。 正直なところ、マリネを作るととても柔らかくなり、何を使っても大丈夫ですし、ストリップよりも高価ではありません。 初めて食べたステーキは安いサーロインでしたが、最高でした。

ステーキを調理する最良の方法は何ですか?

このステーキは好きなように調理できますが、ステーキの厚さ、焼き加減（冷蔵庫から出して休ませる）、好みの量によって異なります。 このレシピは、1.5インチ未満のステーキのレア/ミディアムレア用に書かれています。 厚さ1.5インチを超えるステーキやその他のドーナツの場合は、逆さまに焼いたり、真空調理したり、焼き付けたりしてから、ステーキがお好みの温度に達するまで350°Fのオーブンで仕上げます。

肉の専門家であれば、これらすべてをすでに知っていますが、そうでない場合は、瞬時に読み取れる熱電対肉用温度計など、優れた温度計を入手することをお勧めします。 すべての推測を排除し、いつでも完璧なステーキを提供します。

ステーキの調理温度

簡単な参考のために、私たちが家で食事をするとき、ステーキはおよそ次の時間で調理されます。

レア： 125°F
ミディアムレア： 135°F
暖炉： 145°F
中程度の良好: 155°F
よくやった： 🤷‍♂️

ケイジャンステーキの作り方

1. スパイスをトーストします。 調味料を全て混ぜ合わせ、弱火で香りが出るまで炒めます。

2. 乾拭き： 各フィレをトーストしたスパイス（各大さじ約1.5杯）でたっぷりとこすり、蓋をせずに冷蔵庫にXNUMX時間置きます。

3.マリネする： ステーキを休ませている間に、ステーキが入る大きさの容器にマリネードの材料を入れて混ぜ合わせます。 完了したらフィレを追加し、追加の油でコーティングします。

4. ハーブを見つけます。 別名玉ねぎを調理することです。 大きな鋳鉄フライパンに大さじ1杯の油を入れ、煙が出る直前まで強火で加熱します。 玉ねぎのスライスを加え、片面2分、または焦げ目がつくまで焼きます。 ひっくり返しかトングでひっくり返し、反対側も焼き、取り出して脇に置いておきます。

5. ステーキに焼き色を付けます。 食べ物が塩辛いほうが好きだとわかっている場合は、ステーキに味付けをします。 この種の料理には、テーブルにあるフレーク状の海塩で味付けするのが好きです。 ステーキはレア肉の場合は片面約3分、ミディアムレア肉の場合は片面約4分焼きます。 ケイジャンペッパーバターソースを準備している間、ステーキを休ませます。 バッチで作る場合は、ステーキを温かく保つためにオーブンを再加熱または発酵モード (80°F 以下) に設定します。 パンがフィレの間の温度になるようにします。

6. ソースを準備します。 ステーキを休ませている間に、コニャックを減らしてケイジャンバターとペッパーのソースを準備し、バター、クリーム、挽きたての黒コショウとケイジャンスパイスの混合物大さじ1を混ぜ合わせます。

ステーキをどのような付け合わせで提供するか

個人的には、レシピにある玉ねぎだけを使ったこのステーキが大好きですが、徹底的に (徹底的にという意味です) やりたい場合は、ヘストン ブルーメンソールのクレイジー トリプル ベイクド フライド ポテトを作ることもできます。 もう少し簡単なものには、エアフライやインスタントマッシュポテト、またはちょっとしたサーフィンや芝生の味には、本当に美味しいロブスターリゾットがあります。

ぜひ試してみてください。ケイジャンを肉っぽい味だと思ったことはなかったので、その美味しさに完全に驚きました。

-ミゲル