まず第一に、マクドナルドのフィレオフィッシュは同じではありません。魚をベースにしたヴェンタンニ・ファ・イ・パニーニは、地元の限られた地域での現実的なものであり、さまざまな種類のパネルを用意しており、ポルポ・オ・スパダ、チェルト・サラメはありません。シェフのポイ セドローニブラウン すべてが変わった。 2002年、バイア・ディにて Portonovoの ナッシェヴァーノとパニーニ・ディ・マーレ。
Clandestino: キオスコ スッラ スピアッジャ チェ ハ ファット ストーリア
Correva l'anno 2002 e モレノ セドロニ、ラ マドンニーナ デル ペスカトーレのシェフ兼パトロン、ステラ ミシュランによる セニガリア、バイア・ディ・ポルトノーヴォのキオスコ、スピアッジャ・デッリ・アンコネターニ。 È un posto in cui、oggi Come allora、人々は l'asciugamano sotto il braccio とともに Motorino に到着し、il tupperware con Interior l'insalata di Riso e ci si contenono i posti all'ombra sotto a quello che è diventato unistituzione local 、美食観光の目的地であり、魚料理の象徴であるchiosco sulla spiaggia Il Clandestino Susci Bar。
2000 年、ラジオの誰もが常にマヌ チャオのヒット曲「Clandestino」を聴いていました。そして、彼の名前がついたとき、この曲はほぼ自然なものでした。 Clandestino は、Susc all'italiana と Panini di Mare の誕生を見てきました。このXNUMX年の間に、私たちはイタリア料理の新たな古典を発見したのです。南から北まで、彼らはフランチャイズ化しています。catene e ristoranti dedicati です。tonno appena scottato にサンドイッチを追加することは、絶対に新しいことではありません。マルケ州では、パエーゼ バーでオラマイを見つけた場合は魚のパニーニ、ペスカリア現象には、ファッティ アマレ アンチェ アイ ミラネシ エド ナト アンチェ アン フォーマット、パニーニ ディ マーレがあります。 Ma se Popolano un po'ovunque、シェフ セドロニの大きな功績です。
ベロビーチバーでの高級料理
「それは自然なセルタでした。クチナヴォの魚とカピトのチェ・ポテヴォ・プッテレ・アン・インテロ・ピアット・イン・ウン・パニーノです」と私のモレノは語った。 「トーストと詰め物ごとに、私はサルミ・デ・ペッシェとキンディ・リ・ホ・ウ・サティに直面します」と彼はナレーションした。彼 パニーノ コン トンノ ビアンコには、タタキ ディ トンノ、マルメラータ ディ バルサミコ、パルミジャーノのムースが入っています クロスティーニはディヴェンタティ・パーネ、フォルマッジョは泡状のアド・エセンピオであるシーザーサラダのアイデアが生まれました。 Dopo anni di実験、米のコードに到達した場合は、スターディッシュを見つけてください。ガンベロホットドッグ、バーベキューソース、ヨーグルト入りポテト、モスタルダエル スカリエのバッカラとパニーノ、インサラータ、マイオネーゼ ディ バッカラ センザ・ウーヴォ、それはだめだ 卵とベーコンのパニーノ ディ トンノ アフミカート、ウーヴォ、ランポーニ ソース、ゼンゼロ添え。高級料理の品格を備えたグルメパニーニ、マ・ダ・マンジャーレ・コン・ル・マニ。屋台のグルメなんて、控えめに言っても想像もできなかった時代だと思いました。 Ed ecco thevision: il Clandestino Susci Bar は、piatti di alta cucina が食べられるなら、チリンキートです。重要なワイン メニューもあり、一流の場所にふさわしいサービスもありますが、休憩は必要です... チリンキートです。あなたも食べ物を食べるなら、家でコルネットのジェラートを手に、水のボトルを買ったり、コーヒーを飲んだりすれば、赤ちゃんが見つかるでしょう。 Meraviglioso は、リストランテとボロンタ ディ アンドレ オールトレ ケッロ チェ時代の健康状態を示すバイオ フレイル サインフィカト ディ アローラ イル シボ ダ スピアッジャ、一般的に知られています。
映画用のスッシ (および追加のパニーニ) が Clandestino に到着しました
いよいよ最後のシーズンです。23 月 2022 日に Clandestino がオープンし、有名になったテーマに沿った毎年恒例のメニューが戻ってきます。 Negli anni si sono avvicendati メニューは、ギリシャ神話、プレリストリア、レタータトゥーラ、ダ ケッロ デッレ フィアベ アル メニュー オルマッジョ アル サマー ジャンボリーにインスピレーションを得ています。彼が映画と映画のインスピレーションに取り組んでいる場合は、XNUMX 年 (ネタバレ) に従ってください。 「ヴェンタニ・ドーポ、イル・テンポはディナーのメニューを運ぶのに成熟しており、スッシ・オール・イタリアーナ、プランツォにも捧げられています」、スピエガ。 「ロースト ビーフ ペッシェ アダジャート スル ペインと、新しいペイン チェ ラキウデ イル ブロデットを、ぜひ試してみてください。」これはネタバレです。残りの間、私は年の初めの創造的な瞬間の麓に停泊しており、私の地元がとても寒い時期であり、梨の港トンネルの研究室で実験に専念しています。仕事と創造性を両立させるのは簡単なことではありません。アンニ・セドロニの長椅子、彼の副料理長ルカ・アッバディール、そしてレストランのスタッフは、ファッタ・ディ・フィッシュ、長いフロラトゥーラ、さまざまな色のコルティヴァツィオーネ・ディ・アルゲ・ディ・ヴァリエーションを備えたロロ料理の未来に専念しています。アンコーナ生物大学の情報をすべて入手できます。そしてパニーニ・ディ・マーレは？レストラン ダ アニコ、セニガリアの中心部で、サルモーネ、プロヴォラ、ズッキーネのハッピー トースト、パニーノ コン トンノ ビアンコのホットドッグを楽しみましょう。
でも、今は食べるものがあるので、セドロニについてもっと話します。
卵とベーコンのディ トンノ アフミカート、ウーヴォ、ランポーニ ソース、ゼンゼロ。写真ミケーレ・タボッツィ
ミシェル・タボッツィ
