ナチョスやファヒータだけでなく、ワカモレのディップはブルスケッタ、パスタ、フライドポテト、ハンバーガーにもよく合います。ここでは、La Scuola de La Cucina Italianaのシェフ、マルコ・カッシン氏からのヒントとともに、その作り方と組み合わせ方をご紹介します。
La メキシコ料理 アボカド食品のトレンドによりさらに人気が高まったという話です。 グアカモーレ、その名前は実際には「アボカドソース」を意味します。をベースに加えて調製されます。 弁護士, リマ （果物の酸化を防ぐためにも使用されます）、 塩、コショウ、唐辛子。伝統的に、あなたが望むならワカモレ ナチョス、充填中 タコス, ファヒータ, ブリトー。ワカモレにイタリアンタッチを加えてみてはいかがでしょうか？
特徴と作り方（バリエーションあり）
La Scuola de La Cucina Italiana のシェフはこう説明します。 マルコ・カシン （フランスからオーストラリアまで仕事で世界中を旅した）、 ワカモレレシピのさまざまなバリエーション。一般に、おいしいワカモレでは、 アボカドの珍味 彼と結婚しなければならない アシッドライムノートただし、侵襲的であってはなりません。 唐辛子、ソースの新鮮さを圧倒してはいけません。 «メキシコ料理のレシピには次のものがあります。 小さいトマトメキシコのトマトとして知られています」とシェフは説明します。 私たちのトマト おそらく、湯通しして皮や種を取り除きます。唐辛子は次のように使用できます ハラペニョ、 しかしまた 唐辛子。追加できます 新鮮なコリアンダーまたはパセリの葉 または他の芳香性ハーブ、例えば、 マジョラムまたはオレガノ。成分の中にはいくつかのバリエーションがあります ヨーグルト O·エル フレッシュチーズ。準備に関しては、」とシェフは続けます。「アボカドを果肉まで減らすには、 モルテロ 伝統に従っていますが、 指導者 または ミキサー"
スパイシーなワカモレ: マルコ・カシンシェフのレシピ
4人分の材料
4 Aguacate
2リマ
ピーマン大さじ1
大さじ1/2のクミン
ハバネロパウダー 大さじ1
新鮮なコリアンダー
塩大さじ1/2
手順
すべての材料を混ぜ合わせ、くし形に切ったレモン、上にふりかけたパプリカ、飾りとしてコリアンダーの葉を添えます。
ワカモレとペアリング：シェフのアドバイス
だけでなく メキシコのレシピ: ワカモレとイタリア料理の食材を組み合わせてみてはいかがでしょうか? 「ワカモレは、たとえば、 ブルスケッタ 全粒粉パンと少し ゆで卵 カレーとチャイブと一緒に」とシェフは提案します。 «ファーストシーズンにも使えます 赤レンズ豆のパスタ、追加 フェタチーズ。ソースもよく合います 天婦羅 魚の、 白身の肉と蒸し野菜 充填に最適です ベジタリアンハンバーガー。ピザでも試してみました。」
